AGRONEGOCIOS

¿AME­NA­ZA EL CAFTA A LOS PORCICULTORES? ELE­MEN­TOS PA­RA UN PLAN DE NE­GO­CIOS

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Ca­da año crece 10% la cuo­ta de car­ne de cer­do es­ta­dou­ni­den­se li­bre de im­pues­tos.

Eos porcicultores de Cos­ta Ri­ca y El Sal­va­dor, en los úl­ti­mos años, han in­ver­ti­do es­fuer­zos pa­ra ele­var el con­su­mo, pe­ro además, tie­nen una preo­cu­pa­ción ex­tra: el desafío ma­yor de ca­ra a 2020: la en­tra­da de car­ne de cer­do es­ta­dou­ni­den­se con 0% de aran­cel.

Los miem­bros de la in­dus­tria se sien­te ame­na­za­dos con el Tra­ta­do de Li­bre co­mer­cio en­tre Es­ta­dos Uni­dos, Cen­troa­mé­ri­ca y Re­pú­bli­ca Do­mi­ni­ca­na (CAFTA-RD), y no es pa­ra me­nos: so­la­men­te los pro­duc­to­res que es­tén real­men­te en un ni­vel de pro­duc­ti­vi­dad al­to son los que van a po­der com­pe­tir, ex­pli­có el Mi­nis­tro de Agri­cul­tu­ra y Ga­na­de­ría de Hon­du­ras Ja­co­bo Paz Bod­den.

“De­be­mos tra­ba­jar en ca­pa­ci­ta­ción, en ge­né­ti­ca, en fi­nan­cia­mien­to ade­cua­do y en es­tar pen­dien­tes de que las plan­tas de ali­men­tos no abu­sen con los pre­cios, es im­por­tan­te que la ca­de­na de va­lor es­te de­bi­da­men­te in­te­gra­da”, pun­tua­li­zó.

Ca­da año crece 10% la cuo­ta de car­ne de cer­do es­ta­dou­ni­den­se li­bre de im­pues­tos, pro­duc­to del Cafta. La cuo­ta de car­ne su­pera las 1,100 to­ne­la­das.

Los pro­duc­to­res sal­va­do­re­ños, por su par­te, se­ña­lan que una ta­rea pen­dien­te y que po­dría po­ner­los a com­pe­tir en igual­dad de con­di­cio­nes es la cer­ti­fi­ca­ción in­ter­na­cio­nal de un ras­tro pa­ra po­der ex­por­tar al mer­ca­do es­ta­dou­ni­den­se y al res­to de Cen­troa­mé­ri­ca.

La idea de los pro­duc­to­res cus­catle­cos, es dis­po­ner de una ins­ta­la­ción que cum­pla con las es­pe­ci­fi­ca­cio­nes de la in­dus­tria por­ci­na in­ter­na­cio­nal y que pue­da cer­ti­fi­car­se en va­rios paí­ses pa­ra in­cur­sio­nar en otros mer­ca­dos. Al­go que

de­ben su­pe­rar los porcicultores es que, mien­tras los de­más paí­ses en la zo­na pue­den ex­por­tar sus pro­duc­tos cár­ni­cos, El Sal­va­dor so­lo pue­de se­guir la re­la­ción co­mer­cial de im­por­ta­ción. Pe­se a ello, es im­por­tan­te re­sal­tar que la re­gión se ve­rá afec­ta­da por la aper­tu­ra del mer­ca­do. Pe­ro la mag­ni­tud del im­pac­to en los pro­duc­to­res de­pen­de­rá de cuán­to se ha­yan pre­pa­ra­do en es­tos años y en los ve­ni­de­ros.

En los úl­ti­mos tres años, tan­to la pro­duc­ción co­mo el con­su­mo en el mer­ca­do hon­du­re­ño se ha in­cre­men­ta­do. Las ci­fras de la Aso­cia­ción Na­cio­nal de Porcicultores (Ana­poh) dan cuen­ta que, ac­tual­men­te, los “ca­tra­chos” se “co­men” 11,24 li­bras de car­ne de cer­do anual per cá­pi­ta. La gre­mial re­por­ta una ta­sa de cre­ci­mien­to en­tre 2015 y 2016 de al­re­de­dor del 15% en la pro­duc­ción y de igual mag­ni­tud en el con­su­mo.

En torno al in­cre­men­to en el con­su­mo lo­cal, el re­pre­sen­tan­te de los por- ci­cul­to­res, Ed­gar­do Lei­va, ex­pli­có: “He­mos ayu­da­do en es­te re­pun­te gra­cias a los acuer­dos en­tre la Aso­cia­ción y los im­por­ta­do­res. El año pa­sa­do, pa­ra el ca­so, co­men­zó un con­ve­nio me­dian­te el cual se va a com­prar más cer­do lo­cal ba­jo un pro­gra­ma de sus­ti­tu­ción de im­por­ta­cio­nes”.

“Otras ci­fras es­ta­ble­cen que el con­su­mo global ne­to de car­ne por­ci­na se si­túa en unas 39.000 to­ne­la­das anua­les (85 mi­llo­nes de li­bras), de ese to­tal, cer­ca de un 30% se con­su­me en San Pe­dro Su­la y un 45% en Tegucigalpa; el res­to, es de­cir, un 25%, está dis­tri­bui­do a ni­vel na­cio­nal”.

El es­pe­cia­lis­ta es del cri­te­rio que el pre­cio del cer­do, es ca­si un va­lor in­ter­na­cio­nal, dic­ta­do por las im­por­ta­cio­nes des­de los Es­ta­dos Uni­dos, por­que ca­si el 65% del con­su­mo in­gre­sa de ese des­tino, por lo cual los va­lo­res se man­tie­nen es­ta­bles”.

Agre­gó que, más del 70% de los cer­dos es­tán con­fi­na­dos en gran­jas muy tec­ni­fi­ca­das. Tam­bién ad­mi­tió que el por­cen­ta­je res­tan­te, per­te­ne­ce al sec­tor in­for­mal o a lo que “no­so­tros lla­ma­mos cer­do de tras pa­tio o la al­can­cía del po­bre”. Las ra­zas más con­su­mi­das de por­cino en Hon­du­ras son las de lí­nea blan­ca Lan­dra­ce y Gior­gia. A ni­vel re­gio­nal, en pro­duc­ti­vi­dad de car­ne de cer­do Hon­du­ras ocu­pa el ter­cer lu­gar, des­pués de Cos­ta Ri­ca y Gua­te­ma­la.

La ca­li­dad es prio­ri­dad

Ac­tual­men­te, la pro­duc­ción sal­va­do­re­ña es de 800 to­ne­la­das mé­tri­cas de car­ne por­ci­na al año. La ci­fra de mer­ca­do no es com­pa­ti­ble, to­man­do en cuen­ta que se im­por­tan cer­ca de 2,000 to­ne­la­das mé­tri­cas ca­si, en su to­ta­li­dad, pro­ce­den­tes de Es­ta­dos Uni­dos. De esa for­ma, en las me­sas se sir­ve un 40 % de car­ne fres­ca pro­du­ci­da en el país y un 60 % im­por­ta­da.

De acuer­do a la per­cep­ción de em­pre­sa­rios vin­cu­la­dos con el sec­tor por­ci­cul­tor, quie­nes pi­die­ron man­te­ner su nom­bre en la pri­va­ci­dad, por­que otros pro­duc­to­res han si­do víc­ti­mas de extorsión por par­te de es­truc­tu­ras cri­mi­na­les, la in­dus­tria está lis­ta pa­ra com­pe­tir en ca­li­dad de car­nes.

“Sí es po­si­ble com­pe­tir en ca­li­dad de car­nes, te­ne­mos ge­né­ti­cas al­ta­men­te com­pe­ti­ti­vas en el mer­ca­do, el sec­tor no se ha que­da­do de bra­zos cru­za­dos, además es­ta­mos in­cor­po­ran­do más tec­no­lo­gía, y lí­neas ge­né­ti­cas pa­ra lo­grar la sos­te­ni­bi­li­dad, pe­ro la crea­ción de un ras­tro in­ter­na­cio­nal es nues­tra prin­ci­pal as­pi­ra­ción y con­ti­núa sien­do el pun­to crí­ti­co pa­ra no­so­tros”, coin­ci­den.

A ni­vel re­gio­nal, en pro­duc­ti­vi­dad de car­ne de cer­do ocu­pa el pri­mer lu­gar Cos­ta Ri­ca, el se­gun­do Gua­te­ma­la y Hon­du­ras el ter­ce­ro.

Pa­ra com­pe­tir ha­cia 2020 y no ser im­pac­ta­dos con la en­tra­da de car­ne más ba­ra­ta en Cen­troa­mé­ri­ca, la ta­rea es gran­de. Los pro­duc­to­res sal­va­do­re­ños in­sis­ten que una ta­rea pen­dien­te que les per­mi­ti­rá man­te­ner­se en igual­dad de con­di­cio­nes es la cer­ti­fi­ca­ción in­ter­na­cio­nal del ras­tro pa­ra po­der ex­por­tar al res­to de la re­gión.

Por aho­ra, los sal­va­do­re­ños tra­ba­jan pa­ra au­men­tar la pro­duc­ción en un 6% en los pró­xi­mos cin­co años. Pa­ra es­to es­tán bus­can­do al­ter­na­ti­vas pa­ra aba­ra­tar los cos­tos de pro­duc­ción, que en un 85 %, son por ali­men­ta­ción, me­dian­te la pro­duc­ción de sus­ti­tu­ción de so­ya y maíz por ha­ri­na de yu­ca amar­ga. Además, se está bus­can­do que el con­su­mi­dor ten­ga una iden­ti­fi­ca­ción di­rec­ta con la car­ne de cer­do lo­cal.

En aprie­tos

Se­gún los porcicultores de Ni­ca­ra­gua, es­ta ac­ti­vi­dad se está re­du­cien­do en el país y ase­gu­ran que al­gu­nas gran­jas por­ci­nas es­tán des­apa­re­cien­do. De he­cho, de 56 gran­jas “gran­des” or­ga­ni­za­das, ocho han fra­ca­sa­do.

Mien­tras tan­to, a los porcicultores les si­guen afec­tan­do, además, otros pro­ble­mas co­mo al­tos cos­tos de pro­duc­ción, “la per­cep­ción equi­vo­ca­da de que la car­ne de cer­do es da­ñi­na pa­ra la sa­lud” y la fal­ta de in­te­rés de la in­dus­tria na­cio­nal pa­ra apo­yar­los en ini­cia­ti­vas de cre­ci­mien­to.

Fo­men­tar el mer­ca­do

Pa­ra fo­men­tar el mer­ca­do los pro­duc­to­res se es­tán ar­man­do con sus me­jo­res es­tra­te­gias pa­ra dar­le “al clien­te, los me­jo­res cor­tes, de ex­ce­len­te ca­li­dad” y au­men­tar el con­su­mo.

Cos­ta Ri­ca está a la ca­be­za con un con­su­mo per cá­pi­ta de 13 ki­los. Pa­ra los pró­xi­mos cin­co años, se es­pe­ra que el mer­ca­do va­ríe des­de un mí­ni­mo de 2.1% has­ta un má­xi­mo de 4.7% anual.

Es­te país en 2011 ha­bía re­gis­tra­do un con­su­mo era de 10.1 ki­los per cá­pi­ta, en el ca­so sal­va­do­re­ño de 2011 a 2014 se du­pli­có la ci­fra (cre­ció 133 %) al lle­gar a 3.5 ki­los; en Hon­du­ras en 2014 se con­su­mían 4 ki­los per cá­pi­ta, 7 ki­los en Gua­te­ma­la y 2 ki­los en Ni­ca­ra­gua.

Pe­ro si de pre­cios se tra­ta, en Gua­te­ma­la ese ni­vel se man­tie­ne en 3.85 dó­la­res, en Ni­ca­ra­gua esa ci­fra lle­ga a US$3.70; en Hon­du­ras a US$3.91 y a US$4.39 en El Sal­va­dor. Cos­ta Ri­ca y Pa­na­má, pa­ra el ca­so, pre­sen­tan ni­ve­les más ba­jos con re­la­ción a los de­más paí­ses de la re­gión; el pri­me­ro con US$2.96 y, el se­gun­do, con US$3.25.

En Cos­ta Ri­ca, con da­tos has­ta 2012, la pro­duc­ción lo­cal era de 55,438 to­ne­la­das mé­tri­cas de car­ne con lo cual abas­te­cían has­ta en un 90 % el con­su­mo na­cio­nal. El 10 % que se im­por­ta, has­ta el mo­men­to, pro­ve­nien­te prin­ci­pal­men­te de Es­ta­dos Uni­dos y una pe­que­ña par­te de Ca­na­dá.

En el ca­so ti­co, el con­su­mo se ha man­te­ni­do en cre­ci­mien­to, al ubi­car­se co­mo el se­gun­do en ma­yor in­ges­ta de es­ta car­ne en La­ti­noa­mé­ri­ca, co­men­tó Alexandra Ur­bi­na Bra­vo, ge­ren­te del Pro­gra­ma Na­cio­nal de Cer­dos del Mi­nis­te­rio de Agri­cul­tu­ra y Ga­na­de­ría de Cos­ta Ri­ca (MAG). Y, es­to, se de­be cam­pa­ñas pa­ra in­cen­ti­var el con­su­mo co­mo el Día Na­cio­nal del Cer­do, de­cre­ta­do así, el 15 de mar­zo de ca­da año, don­de en­ti­da­des co­mo la Cá­ma­ra Cos­ta­rri­cen­se de Porcicultores, bus­can es­ti­mu­lar el in­cre­men­to en el con­su­mo de car­ne de cer­do, además de in­for­mar acer­ca de las bon­da­des de sus nu­trien­tes y de los nue­vos sis­te­mas de pro­duc­ción.

El Sal­va­dor no se ha que­da­do atrás, y va­llas y mup­pies en las ca­rre­te­ras in­vi­tan a los po­bla­do­res a co­mer car­ne de cer­do, co­mo par­te de las ini­cia­ti­vas de la Aso­cia­ción Sal­va­do­re­ña de Porcicultores (ASPORC) en be­ne­fi­cio del ru­bro.

Es­tra­te­gias de cam­pa­ñas pu­bli­ci­ta­rias de las em­pre­sas del sec­tor, in­ci­tan­do al con­su­mo tam­bién han da­do re­sul­ta­dos muy po­si­ti­vos, en­tre ellas la crea­ción del “Club Le­chón”, que fue lan­za­do en no­viem­bre de 2016 y si­gue cap­tan­do cen­te­na­res de afi­lia­dos.

La por­ci­cul­tu­ra re­gio­nal tie­ne bue­nas opor­tu­ni­da­des pa­ra po­si­cio­nar­se en el mer­ca­do, aun­que su ele­va­da ta­sa de im­por­ta­ción de­pen­da de los pre­cios in­ter­na­cio­na­les de la car­ne. Pa­ra man­te­ner­se a flo­te, los pro­duc­to­res de­be­rán se­guir bus­can­do al­ter­na­ti­vas de me­jo­ra que les per­mi­tan for­ta­le­cer­se co­mo gre­mio pa­ra cre­cer y cu­brir las de­man­das.

Cos­ta Ri­ca li­de­ra en la re­gión con un con­su­mo per cá­pi­ta de 13 ki­los

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