Pro­du­cir más im­pac­tan­do me­nos lo am­bien­tal

Las ten­den­cias co­mo la emi­gra­ción del cam­po a la ciu­dad y los há­bi­tos de con­su­mo obli­gan a la agroin­dus­tria a re­plan­tear sus mé­to­dos de pro­duc­ción.

Productor Agropecuario - - ENTREVISTA -

E s un he­cho la mi­gra­ción­que el au­men­to­de lo ru­ral­po­bla­cio­nal, ha­cia lo ur­bano y el cam­bio cli­má­ti­co es­tán obli­gan­do a la in­dus­tria ali­men­ti­cia a re­plan­tear­se cuál de­be­ría ser la es­tra­te­gia que de­be se­guir sin que ello im­pac­te el me­dio am­bien­te y re­duz­ca la hue­lla eco­ló­gi­ca.

Tho­mas Kauf­mann, vi­ce­pre­si­den­te Se­nior de Sos­te­ni­bi­li­dad de Evo­nik, es­tu­vo en El Sal­va­dor y Gua­te­ma­la, co­mo par­te de un re­co­rri­do por Amé­ri­ca La­ti­na, pa­ra de­ta­llar el im­pac­to de la pro­duc­ción de ali­men­tos y pa­ra com­par­tir con pro­duc­to­res lo­ca­les cuá­les son las ten­den­cias mun­dia­les so­bre los te­mas am­bien­ta­les que se de­ben con­si­de­rar. A con­ti­nua­ción su en­tre­vis­ta con Pro­duc­tor Agro­pe­cua­rio.

¿POR QUÉ LA SOS­TE­NI­BI­LI­DAD DE­BE SER UN TE­MA DE IMPORTANCIA PA­RA LA IN­DUS­TRIA GA­NA­DE­RA?

Es­to va­ría de­pen­dien­do de ca­da país. Por ejem­plo, en Gua­te­ma­la y Cen­troa­mé­ri­ca creo que lo más im­por­tan­te no es to­da­vía el me­dio am­bien­te, sino pro­du­cir de for­ma se­gu­ra y el te­ma de cos­tos, es­to sig­ni­fi­ca que las per­so­nas que no tie­nen re­cur­sos eco­nó­mi­cos pa­ra ob­te­ner una al­ta ca­li­dad de los pro­duc­tos ten­gan un cos­to ac­ce­si­ble a ali­men­tos, co­mo los hue­vos y la car­ne. Por ejem­plo en el año 2050, los ha­bi­tan­tes van a re­que­rir la mis­ma can­ti­dad de ali­men­tos tan­to en los Es­ta­dos Uni­dos co­mo en Europa pe­ro se­rán nue­ve mil mi­llo­nes de per­so­nas, es de­cir, un ter­cio más de per­so­nas por ali­men­tar que en la ac­tua­li­dad.

¿CÓ­MO SE ESTÁ PER­CI­BIEN­DO ES­TE TE­MA?

Hay di­fe­ren­cias muy mar­ca­das, por ejem­plo, en la in­ver­sión que ha­ce Europa con la so­ja Bra­sil. Mu­chas per­so­nas con­si­de­ran que con es­to se es­tán eli­mi­nan­do las zo­nas bos­co­sas, pe­ro no es una co­ne­xión ló­gi­ca. En otros paí­ses, por ejem­plo en Es­ta­dos Uni­dos, los te­mas tie­nen que ver con an­ti­bió­ti­cos; en cam­bio en Chi­na es la se­gu­ri­dad ali­men­ta­ria.

¿QUÉ OFRE­CE EVO­NIK PA­RA AYU­DAR A SUS CLIEN­TES?

Nues­tra for­ma de ayu­dar a los clien­tes es que les da­mos he­rra­mien­tas co­mo Amino foot­print pa­ra que ellos ten­gan un apo­yo he­rra­mien­tas que les ayu­den a desa­rro­llar las fór­mu­las de ali­men­ta­ción; no so­la­men­te es­ta­mos ha­blan­do de so­ya o maíz sino tam­bién de los ami­noá­ci­dos que es­ta­mos uti­li­zan­do.

Con eso es­ta­mos ha­blan­do de sos­te­ni­bi­li­dad y que sea un apo­yo pa­ra el pro­duc­tor. Nues­tro por­ta­fo­lio de so­lu­cio­nes ayu­da a re­du­cir el con­te­ni­do de la hue­lla de pro­duc­ción ali­men­ti­cia. Además ayu­da­mos a re­du­cir el im­pac­to del uso de agua pa­ra la pro­duc­ción de ali­men­tos.

¿TIE­NEN QUE CAM­BIAR SUS MÉ­TO­DOS DE PRO­DUC­CIÓN LAS IN­DUS­TRIAS DE PRO­TEÍ­NA ANI­MAL Y DE ALI­MEN­TA­CIÓN?

De­ben ser un po­co más abier­tas, de­ben es­cu­char lo que está di­cien­do la so­cie­dad y no so­la­men­te en una for­ma de­fen­si­va; tie­nen que ser re­cep­ti­vas pa­ra es­cu­char­los. Ne­ce­si­ta­mos tiem­po pa­ra me­jo­rar; es al­go que no su­ce­de de un día pa­ra otro, sino que es to­do un pro­ce­so.

¿QUÉ TEN­DEN­CIAS SO­CIA­LES TEN­DRÁN IN­FLUEN­CIA EN LA SOS­TE­NI­BI­LI­DAD?

La po­bla­ción a ni­vel de cre­ci­mien­to se­rá su­pe­rior. Las per­so­nas em­pie­zan a vi­vir más en las áreas ur­ba­nas. Cuan­do uno vi­ve en el área ur­ba­na, cam­bia sus há­bi­tos de con­su­mo ali­men­ti­cio y sus com­por­ta­mien­tos, se es más pro­pen­so a la co­mi­da rá­pi­da y a la pro­teí­na ani­mal. Las ten­den­cias de la so­cie­da­des de­ben ser la edu­ca­ción a las nue­vas ge­ne­ra­cio­nes, ha­cer­las cons­cien­tes de que de­ben im­por­tar­les los te­mas am­bien­ta­les y la sos­te­ni­bi­li­dad, co­mo lo es­ta­mos ha­cien­do en Evo­nik.

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