NO­TA DE POR­TA­DA

CA­DA GA­NA­DE­RO APUES­TA POR SU RA­ZA IDEAL

Productor Agropecuario - - CONTENIDO - Por Byan­ka Na­vaez / byan­ka.nar­vaez@gru­po­cer­ca.com

En cues­tión de ra­zas de ga­na­do, no exis­te un gus­to pa­re­jo pa­ra los pro­duc­to­res cen­troa­me­ri­ca­nos. Al­gu­nos pro­duc­to­res pre­fie­ren las ra­zas más eu­ro­peas, así co­mo otros más crio­llas. Tam­bién la elec­ción de­pen­de si lo que desean es ob­te­ner una me­jor car­ne o le­che de ma­yor ca­li­dad. Igual­men­te, las con­di­cio­nes cli­má­ti­cas de ca­da zo­na de­fi­ni­rán el me­jor ti­po de ra­za a ad­qui­rir.

Ba­jo es­tos y otros pa­rá­me­tros, to­dos los días los gran­des ga­na­de­ros de la re­gión po­nen el ojo so­bre la ra­za per­fec­ta que se adap­te a su ne­go­cio y ac­ti­vi­dad.

La pro­ce­den­cia de las ra­zas de ga­na­do que cria­mos y con­su­mi­mos en el ist­mo no tie­ne un ori­gen tan de­fi­ni­do ya que de­pen­dien­do de la pre­fe­ren­cia del ga­na­de­ro pue­de ser aus­tria­ca, bel­ga, es­pa­ño­la, bri­tá­ni­ca, fran­ce­sa, ho­lan­de­sa, sui­za, afri­ca­na o pro­ve­nien­te de dis­tin­tas par­tes de Amé­ri­ca. Al­gu­nas ra­zas han mi­gra­do a paí­ses cen­troa­me­ri­ca­nos pa­ra ser adap­ta­das con ra­zas crio­llas o lo­ca­les de la re­gión, don­de han ido cre­cien­do ba­jo el re­to de “tro­pi­ca­li­zar­se” a dis­tin­tas con­di­cio­nes.

Pa­ra ca­te­go­ri­zar las cas­tas es ne­ce­sa­rio di­vi­dir­las en dos ti­pos prin­ci­pa­les: Bos in­di­cus, que se adap­tan a los cli­mas cá­li­dos y Bos tau­rus (o Bos tau­rus tau­rus) que son los ani­ma­les tí­pi­cos de Europa, Asia no­ro­rien­tal y al­gu­nas par­tes de Áfri­ca, que res­pon­den a los cli­mas más fríos.

Ya sea pa­ra le­che o car­ne, el mer­ca­do de la ga­na­de­ría es uno de los más im­por­tan­tes de Cen­troa­mé­ri­ca, en ellos des­can­sa bue­na par­te de nues­tra ali­men­ta­ción pro­tei­ca pe­ro tam­bién el em­pleo de mi­llo­nes de tra­ba­ja­do­res de es­ta re­gión.

En es­te es­pe­cial co­no­ce­re­mos cuá­les son esas ra­zas que abun­dan los gran­des ha­tos cen­troa­me­ri­ca­nos de­bi­do a la exi­gen­cia, pre­di­lec­ción y ex­pe­rien­cia de di­ver­sos pro­duc­to­res y ex­per­tos en ga­na­do de es­te te­rri­to­rio.

La con­sen­ti­da

En Cen­troa­mé­ri­ca, la ra­za más usa­da es la Brah­man, es­pe­cial­men­te en Hon­du­ras, Gua­te­ma­la y Ni­ca­ra­gua, aun­que tam­bién tie­ne pre­sen­cia en Cos­ta Ri­ca y El Salvador. Es­ta cas­ta es ideal pa­ra la pro­duc­ción de car­ne en paí­ses de con­di­cio­nes tro­pi­ca­les y re­sul­ta una op­ción vá­li­da pa­ra la pro­duc­ción de le­che, aun­que tam­bién es co­no­ci­da pa­ra sis­te­mas de do­ble pro­pó­si­to (le­che y car­ne) al cru­zar­la con cier­tas ra­zas es­pe­cia­li­za­das.

La ex­pan­sión de es­tos ejem­pla­res ha si­do exi­to­sa en la re­gión y no so­lo be­ne­fi­cia al pro­duc­tor si es­te ob­tie­ne una ra­za pu­ra, pues­to que tam­bién se pue­den im­ple­men­tar programas de cru­za­mien­tos. Se­gún el cli­ma, la zo­na y la ne­ce­si­dad de pro­duc­ción (ya sea car­ne o le­che) así cre­cen en la re­gión.

En Ni­ca­ra­gua, Brah­man es la más bus­ca­da pa­ra mez­clar y ob­te­ner ra­zas me­jo­ra­das. Es­te ti­po de ga­na­do fue desa­rro­lla­do a fi­na­les del si­glo XIX por ga­na­de­ros ame­ri­ca­nos que bus­ca­ban una res ca­paz de re­sis­tir al ca­lor, la hu­me­dad y los in­sec­tos.

“La Brah­man tie­ne la par­ti­cu­la­ri­dad de que es re­sis­ten­te tan­to a los pa­rá­si­tos ex­ter­nos co­mo la ga­rra­pa­ta y el tór­sa­lo, así co­mo a otros pa­rá­si­tos in­ter­nos. Por otra par­te, es­ta ra­za es más adap­ta­ble a las con­di­cio­nes cli­má­ti­cas de Ni­ca­ra­gua”,

Pa­ra ca­te­go­ri­zar las cas­tas es ne­ce­sa­rio di­vi­dir­las en dos ti­pos prin­ci­pa­les: Bos in­di­cus, que se adap­tan a los cli­mas cá­li­dos y Bos tau­rus (o Bos tau­rus tau­rus) que son los ani­ma­les tí­pi­cos de Europa, Asia no­ro­rien­tal y al­gu­nas par­tes de Áfri­ca, que res­pon­den a los cli­mas más fríos.

re­fie­re Salvador Cas­ti­llo, se­cre­ta­rio de la Fe­de­ra­ción de Aso­cia­cio­nes Ga­na­de­ras de Ni­ca­ra­gua (Fa­ga­nic).

En te­rri­to­rio ni­ca­ra­güen­se el ma­yor ha­to ga­na­de­ro se con­cen­tra en la zo­na del Atlán­ti­co, por las fa­ci­li­da­des que exis­ten en el lu­gar pa­ra man­te­ner ali­men­tos la ma­yor par­te del año.

“La Brah­man es la ra­za más vie­ja que exis­te en Ni­ca­ra­gua, esa es la que más le ha gus­ta­do al pro­duc­tor ga­na­de­ro por­que real­men­te es de de­sa­rro­llo, aun­que no sea una gran pro­duc­to­ra de le­che, pe­ro las con­di­cio­nes que tie­ne son muy bue­nas, so­bre to­do que son muy re­sis­ten­tes”, re­cal­ca Cas­ti­llo.

El fac­tor cli­má­ti­co

La adap­ta­ción a las di­fe­ren­tes va­ria­bles cli­má­ti­cas co­mo llu­via, cli­ma se­co o frío son de­ter­mi­nan­tes pa­ra que una es­pe­cie no so­lo so­bre­vi­va sino que tam­bién pue­da ofre­cer una pro­duc­ción de le­che y car­ne de ca­li­dad.

En Gua­te­ma­la, por ejem­plo, la ra­za Se­ne­pol es par­te de las seis más im­por­tan­tes de ese país. Pre­ci­sa­men­te los es-

pe­cia­lis­tas con­si­de­ran que es re­co­no­ci­da co­mo “la úni­ca ra­za Bos tau­rus adap­ta­da al tró­pi­co más cá­li­do (sin ne­ce­si­dad de cru­ces con ce­bú), de­bi­do a que po­see pe­lo cor­to que le per­mi­te bue­na to­le­ran­cia al ca­lor, au­na­do a un buen sis­te­ma in­mu­ni­ta­rio que la pro­te­ge del ata­que de la ga­rra­pa­ta en cli­mas as­fi­xian­tes, así co­mo una ex­ce­len­te ha­bi­li­dad ma­ter­na, fa­ci­li­dad de par­to (crías pe­que­ñas), bue­na ga­nan­cia de pe­so y do­ci­li­dad pa­ra el ma­ne­jo en cam­po, sin men­cio­nar su lon­ge­vi­dad y su car­ne de ex­ce­len­te sa­bor”, ci­ta el si­tio Pe­rú Lác­tea.

Una ra­za muy uti­li­za­da por ra­zo­nes cli­má­ti­cas en Hon­du­ras es la Bran­gus, de­bi­do a su cla­se sin­té­ti­ca, pues man­tie­ne ca­rac­te­rís­ti­cas de dos ra­zas pu­ras, co­mo lo es la Brah­man, de ori­gen nor­te­ame­ri­cano, y el An­gus, co­men­tó Jo­sé Cha­cón, je­fe de Re­gis­tro Ge­nea­ló­gi­co del Ga­na­do de la Fe­nagh.

El ex­per­to ex­pli­ca que am­bas ra­zas “com­bi­nan rus­ti­ci­dad con ca­li­dad cár­ni­ca y fer­ti­li­dad, así co­mo adap­ta­ción a cli­mas ad­ver­sos pa­ra dis­tin­tos ti­pos de ga­na­do; es por ello que se pre­fie­re pa­ra las zo­nas del tró­pi­co ya que por el cru­ce con Brah­man se adap­ta más a nues­tras con­di­cio­nes”.

La ra­za Sim­men­tal es con­si­de­ra­da la se­gun­da más po­pu­lar en el mun­do, en Gua­te­ma­la se pue­de lo­ca­li­zar en Pe­tén y en la Bo­ca Cos­ta de Es­cuintla, zo­nas en don­de tie­nen el ha­to más gran­de de es­te ga­na­do.

“La ra­za Brah­man tie­ne la par­ti­cu­la­ri­dad de que es re­sis­ten­te tan­to a los pa­rá­si­tos ex­ter­nos co­mo la ga­rra­pa­ta y el tór­sa­lo, así co­mo a otros pa­rá­si­tos in­ter­nos” Salvador Cas­ti­llo, se­cre­ta­rio de la Fa­ga­nic.

Ra­za: Brah­man gris

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