Las nue­vas ca­ras y cru­ces

Productor Agropecuario - - NOTA DE PORTADA -

Ac­tual­men­te un gru­po de ga­na­de­ros sal­va­do­re­ños tra­ba­jan en una ini­cia­ti­va pa­ra me­jo­rar las ra­zas exis­ten­tes en el país me­dian­te el cru­ce en­tre las Gyr y Hols­tein. El re­sul­ta­do se­ría una ra­za que no es una in­ven­ción sal­va­do­re­ña y se le co­no­ce co­mo Gy­ro­lan­do. De acuer­do a Al­fon­so Es­co­bar, pre­si­den­te de Pro­le­che, la Gy­ro­lan­do pro­me­te mu­chas cua­li­da­des co­mo más re­sis­ten­cia y más pro­duc­ti­vi­dad, sin em­bar­go aún no se han lo­gra­do ob­te­ner las crías y ob­ser­var có­mo se com­por­tan an­te el cli­ma del país. “En Ni­ca­ra­gua, los cru­ces que se vie­nen ha­cien­do en los úl­ti­mos 50 años son prin­ci­pal­men­te con la Brah­man, que sir­ve pa­ra me­jo­rar el ga­na­do crio­llo que te­nía­mos no­so­tros. En las zo­nas cen­tral, nor­te de Ni­ca­ra­gua, Ma­ta­gal­pa, Ji­no­te­ga, Nue­va Se­go­via, Ma­drid, Jui­gal­pa, Boa­co, pre­do­mi­nan es­tos los cru­ces con Pardo Sui­zo y con Hols­tein”, ex­pli­có Ro­nald Blan­dón Bus­ta­man­te, ge­ren­te ge­ne­ral de la Co­mi­sión Na­cio­nal Ga­na­de­ra de Ni­ca­ra­gua. Una de las ra­zas no­ve­do­sas que se es­tán pro­mo­vien­do des­de Fa­ga­nic, es la Beef­mas­ter, cu­ya ba­se ge­né­ti­ca es un 50% Brah­man, 25% He­re­ford y 25% Short­horn, una mez­cla ideal pa­ra pro­du­cir en las con­di­cio­nes del tró­pi­co. Los ani­ma­les de la ra­za Beef­mas­ter son de gran ta­lla, dis­po­nen de cuer­nos y al­can­zan ín­di­ces de cre­ci­mien­to ele­va­do. Re­sis­ten cli­mas va­ria­dos y se mues­tran afa­no­sos por lo­grar el ali­men­to. Rin­den ca­na­les de mag­ni­fi­ca con­di­ción. La piel es suel­ta y el co­lor del pe­la­je es ro­ja cas­ta­ño. Aun­que no hay es­tán­da­res pa­ra el co­lor, la ma­yo­ría son de co­lor ro­jo a ro­jo cla­ro, con man­chas mo­tea­das blan­cas. Es­tos ani­ma­les son de do­ble pro­pó­si­to, lo que sig­ni­fi­ca que se pue­den uti­li­zar pa­ra la le­che, así co­mo la car­ne de va­ca. “El pro­duc­tor quie­re me­jo­rar en su ren­di­mien­to, por no­so­tros le brin­da­mos la opor­tu­ni­dad de me­jo­rar­lo con la Beef­mas­ter, por­que se ha de­mos­tra­do que con la com­bi­na­ción en­tre la Brah­man, la He­re­ford y del Short­horn se lo­gra una man­se­dum­bre”, re­fie­re Cas­ti­llo. Blan­dón ex­pli­có que en Ni­ca­ra­gua la po­bla­ción ga­na­de­ra pue­de ron­dar un 40%, el cual es ocu­pa­do por los cru­ces de Hols­tein y Brah­man, otro 40% de Brah­man con Pardo Sui­zo y el res­tan­te por ra­zas co­mo Jer­sey y Sim­brah. “Otras ra­zas, que vie­nen co­bran­do es­pa­cios son prin­ci­pal­men­te pa­ra la pro­duc­ción de car­ne, en­tre ellas te­ne­mos por ejem­plo la Gu­ze­rat, que es un Ce­bú, es­ta se tra­jo a Ni­ca­ra­gua apro­xi­ma­da­men­te ha­ce 60 años, en al­gún mo­men­to se de­jó de traer, pe­ro aho­ri­ta es­tá de­mos­tra­do que es una de las más re­sis­ten­tes y más productivas pa­ra le­che en el tró­pi­co”, di­jo Blan­dón. Una ter­ce­ra ra­za que vie­ne pi­san­do po­co a po­co en Ni­ca­ra­gua es la Li­mou­si­ne, de ori­gen fran­cés. Es­ta se ocu­pa pa­ra la pro­duc­ción de car­ne, y la otra el An­gus. Tan­to la Li­mou­si­ne co­mo la An­gus son uno de las me­jo­res pa­ra pro­duc­ción de car­ne en ra­zas pu­ras.

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