Con ho­jas de chi­cas­quil y car­ne

Sabores - - Cocina Casera -

In­gre­dien­tes:

• ½ ba­rra de man­te­qui­lla • ½ ce­bo­lla pi­ca­da fino

• 2 dien­tes de ajo pi­ca­dos • 1 cdi­ta. de achio­te

• 1 tallo de apio pi­ca­do

• 1 ta­za de car­ne mo­li­da • ½ kg de pa­pas me­dia­nas

par­ti­das por la mi­tad

Pre­pa­ra­ción:

1. En una ca­zue­la u olla grue­sa pre­ca­len­ta­da, agre­gue la man­te­qui­lla con la ce­bo­lla, el ajo,

achio­te, el apio y el oré­gano, so­fría por 3 mi­nu­tos y agre­gue la car­ne mo­li­da.

2. Con­ti­núe re­mo­vien­do la car­ne jun­to con los olo­res has­ta ob­te­ner que am­bos in­gre­dien­tes es­tén do­ra­dos; agre­gue las pa­pas y la ta­za de agua o el cal­do re­ser­va­do pa­ra la pre­pa­ra­ción. • 8 ho­jas de chi­cas­quil pa­sa­das por agua ca­lien­te y pi­ca­das bien fino

• 1 ta­za de agua o cal­do

de res (op­cio­nal)

• 5 ho­jas de oré­gano

fres­cas tri­tu­ra­das

• sal y pi­mien­ta al gus­to Sal­pi­mien­te y ta­pe. Co­ci­ne por 40 mi­nu­tos, a fue­go ba­jo.

3. Mien­tras se cocinan las pa­pas, pa­se las ho­jas de chi­cas­quil la­va­das por agua bien ca­lien­te pa­ra que se sua­vi­cen y pí­que­las lo más fino po­si­ble.

4. Si­ga co­ci­nan­do por 20 mi­nu­tos

más y rec­ti­fi­que la sa­zón.

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