De maíz dul­ce y que­so con sal­sa de to­ma­te ran­che­ra

Sabores - - Cocina Casera -

In­gre­dien­tes:

Pa­ra la sal­sa ran­che­ra:

• 1 ce­bo­lla blan­ca en ju­lia­na

• 1 chi­le dul­ce en ju­lia­na

• 1 ra­ma de apio en ro­da­jas del­ga­das • 1 cda. de man­te­qui­lla

• 2 ta­zas de to­ma­te en la­ta

• 1 rollo de cu­lan­tro pi­ca­do

• 1 cda. de sal­sa de so­ya

• 1 cda. de hier­bas mix­tas se­cas

• 1 cdi­ta. de co­mino mo­li­do

• 1 cdi­ta. de sal­sa de chi­le chi­potle • sal y pi­mien­ta al gus­to

Pa­ra las en­chi­la­das:

• 12 tor­ti­llas de maíz

• 1 ½ ta­zas de maíz dul­ce

• 1 ta­za de que­so fres­co ra­lla­do

Pre­pa­ra­ción:

La sal­sa ran­che­ra:

1. En un sar­tén, a fue­go me­dio, co­ci­ne la ce­bo­lla, el chi­le dul­ce y el apio en la man­te­qui­lla has­ta que se cris­ta­li­ce. 2. Agre­gue el to­ma­te, el cu­lan­tro, la sal­sa de so­ya, las hier­bas, el co­mino, el chi­potle, y sal­pi­mien­te.

3. Co­ci­ne unos mi­nu­tos has­ta que se

es­pe­se. Ajus­te sa­bo­res y re­ser­ve.

Las en­chi­la­das:

1. Pre­ca­lien­te horno a 350ºF (175ºC).

2. Mez­cle el maíz dul­ce co­ci­do con el que­so

fres­co ra­lla­do.

3. En un mol­de, en­sam­ble las en­chi­la­das. Re­lle­ne ca­da una con par­te de la mez­cla de maíz y que­so.

4. Arro­lle ca­da en­chi­la­da y co­lo­que en el mol­de. Re­pi­ta con las de­más tor­ti­llas has­ta ter­mi­nar.

5. Co­lo­que la sal­sa en­ci­ma de las en­chi­la­das y hor­nee por 15 mi­nu­tos. Sir­va de in­me­dia­to.

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