Me­ren­gue de co­co con cre­ma de gua­ná­ba­na

Sabores - - Compras Inteligentes -

In­gre­dien­tes:

Pa­ra el me­ren­gue:

• ½ ta­za de cla­ras de hue­vo • ½ ta­za de azú­car

• 100 g de co­co se­co ra­lla­do

Pa­ra la cre­ma de gua­ná­ba­na:

• ½ ta­za de agua

• 300 ml de cre­ma chan­ti­llí

• 70 g de azú­car blan­co

• 150 g de gua­ná­ba­na sin se­mi­lla

y sin cás­ca­ra

• 3 lá­mi­nas de ge­la­ti­na hi­dra­ta­da en

agua

Pre­pa­ra­ción:

El me­ren­gue:

1. Ba­ta las cla­ras de hue­vo y agre­gue, en for­ma de llu­via, el azú­car mien­tras si­gue ba­tien­do. Cuan­do es­té blan­co y es­pu­mo­so y ha­ya du­pli­ca­do su vo­lu­men, aña­da el co­co ra­lla­do en for­ma en­vol­ven­te.

2. Vier­ta la mez­cla en dos mol­des con pa­pel de hor­near y hor­nee du­ran­te 25 mi­nu­tos a 325°F (160°C). Re­ser­ve. El ár­bol es una es­pe­cie sus­cep­ti­ble al frío.

Aquí, las prin­ci­pa­les plan­ta­cio­nes se en­cuen­tran en los can­to­nes de San Car­los, Upa­la, Guá­ci­mo, Li­món, Si­qui­rres, Pa­rri­ta y Po­co­cí. La cre­ma de gua­ná­ba­na:

1. Hier­va el agua y el azú­car du­ran­te 1 mi­nu­to. In­cor­po­re la gua­ná­ba­na y li­cue. Lue­go mez­cle con la cre­ma ba­ti­da.

2. Aña­da la ge­la­ti­na de­rre­ti­da

en for­ma en­vol­ven­te.

3. Co­lo­que la mi­tad so­bre una de las por­cio­nes del me­ren­gue. Lue­go co­lo­que en­ci­ma la otra por­ción de me­ren­gue y, a su vez, el res­to de la cre­ma so­bre es­ta. De­je en­friar.

4. Sir­va bien frío y dis­fru­te.

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