Chu­le­ta ahu­ma­da con pi­ña ca­ra­me­li­za­da

Sabores - - Compras Inteligentes - Chef:

LA PI­ÑA Y EL PE­JI­BA­YE ABUNDAN DU­RAN­TE ES­TE MES. ¿QUÉ TAL VALERSE DE ELLOS PA­RA DAR­LE MÁS SA­BOR A LAS CARNES? A SU VEZ, EL AYO­TE ES UN INGREDIENTE QUE DAMOS POR SENTADO EN CUAN­TO A SU PRE­PA­RA­CIÓN, PE­RO QUE OFRE­CE MÁS POSIBILIDADES. Fran­cis­co Cam­pos Ba­tis­ta In­gre­dien­tes:

• ½ ta­za de azú­car re­gu­lar • ½ pi­ña ma­du­ra cor­ta­da en da­dos me­dia­nos

• ½ ta­za de pa­sas (op­cio­nal) • 4 chu­le­tas ahu­ma­das

• 2 ho­jas de lau­rel

• 5 cla­vos de olor

• ½ ba­rra de man­te­qui­lla

o mar­ga­ri­na

• nuez mos­ca­da,

la can­ti­dad ne­ce­sa­ria

• sal al gus­to

Pre­pa­ra­ción:

1. Co­lo­que el azú­car y la man­te­qui­lla en un sar­tén y em­pie­ce a ca­len­tar­la a fue­go me­dio, pa­ra que se fun­da.

2. Cuan­do el azú­car em­pie­za a po­ner­se lí­qui­da, in­cor­po­re la pi­ña y las pa­sas y de­je que se ter­mi­ne de ha­cer el ca­ra­me­lo y la pi­ña to­me un co­lor ca­fé cla­ro.

3. Agre­gue las es­pe­cias: lau­rel, cla­vos de olor, nuez mos­ca­da y una piz­ca de sal.

4. Las chu­le­tas las pue­de co­ci­nar en un sar­tén con un po­qui­to de acei­te, por am­bos la­dos, has­ta que ten­gan un bo­ni­to co­lor.

5. Sir­va las chu­le­tas ya co­ci­na­das con la pi­ña ca­ra­me­li­za­da en­ci­ma de ellas y acom­pa­ñe con un arroz blan­co y ve­ge­ta­les al va­por. ¡Buen pro­ve­cho!

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