Pes­ca­do en sal­sa de pe­ji­ba­ye

Sabores - - Compras Inteligentes -

In­gre­dien­tes:

• 4 fi­le­tes de pes­ca­do

(el de su gus­to)

• 2 dien­tes de ajo fi­na­men­te

cor­ta­dos

• 1 li­món áci­do ex­pri­mi­do • ho­ji­tas de ro­me­ro fi­na­men­te

cor­ta­das

• sal y pi­mien­ta al gus­to

• 2 cdi­tas. de acei­te de ajon­jo­lí • 2 ta­zas de ha­ri­na

• 2 hue­vos

• 2 ta­zas de pan mo­li­do

Pa­ra la sal­sa:

• 1 ta­za de ma­yo­ne­sa ca­se­ra

o la de su mar­ca pre­fe­ri­da

• 6 pe­ji­ba­yes pe­la­dos y sin se­mi­lla • 1 cho­rri­to de acei­te de ajon­jo­lí

Pa­ra ser­vir:

• se­mi­llas de ajon­jo­lí ne­gras o

ver­des, la can­ti­dad ne­ce­sa­ria • 1 ro­lli­to de cu­lan­tro de Cas­ti­lla

pi­ca­do a gro­sor me­dio

Pre­pa­ra­ción:

1. La­ve los fi­le­tes bien y dé­je­los es­cu­rrir. Ma­rí­ne­los con el ajo, el ju­go de li­món y el ro­me­ro. Sal­pi­mien­te y de­je re­po­sar por 15 mi­nu­tos en la re­fri­ge­ra­do­ra.

2. En ta­zo­nes por se­pa­ra­do, co­lo­que la ha­ri­na, el hue­vo ba­ti­do y el pan mo­li­do, y re­ser­ve.

3. Pa­se ca­da fi­le­te pri­me­ro por la ha­ri­na, lue­go por el hue­vo ba­ti­do y por úl­ti­mo, por el pan mo­li­do. Re­ser­ve en la re­fri­ge­ra­do­ra unos mi­nu­tos. 4. Co­lo­que en una frei­do­ra o un sar­tén un po­co de acei­te, y ca­lien­te has­ta que em­pie­ce a humear. In­cor­po­re ca­da fi­le­te a la fri­tu­ra y de­je co­ci­nar de 5 a 7 mi­nu­tos, o has­ta que ten­gan un co­lor ca­fé (de­ben ver­se bien co­ci­na­dos).

5. Re­ti­re la fri­tu­ra y co­lo­que en un pa­pel toa­lla pa­ra eli­mi­nar el ex­ce­so de gra­sa. La sal­sa:

1. Co­lo­que en la li­cua­do­ra la ma­yo­ne­sa y li­cue los pe­ji­ba­yes y el acei­te de ajon­jo­lí has­ta for­mar una sal­sa ho­mo­gé­nea. Rec­ti­fi­que la sa­zón, pue­de agre­gar un po­co ca­ye­na si lo desea.

2. Sir­va ca­da fi­le­te en un pla­to y en­ci­ma agre­gue la sal­sa de pe­ji­ba­ye.

De­co­re con el cu­lan­tro y el ajon­jo­lí. Pue­de acom­pa­ñar con arroz blan­co y ve­ge­ta­les al va­por.

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