Ensalada de kale, manzana y huevo duro

Ingredientes:

• 2 mandarinas

• 2 tazas de kale partida con la mano • 2 manzanas picadas

en lonjas medianas

• 1 taza de nueces mixtas

partidas sin sal

• 2 huevos duros partidos en cuartos • 1 diente de ajo

• ½ taza de aceite de oliva

• ¼ de taza de vinagre de manzana

• 1 cdita. de azúcar

• 1 cdita. de mostaza Dijon

• sal y pimienta negra recién

molida al gusto

Preparación:

1. Pele las mandarinas y trate de quitarles la mayor parte de la membrana blanca en cada gajo.

2. En un tazón grande, mezcle la kale, las manzanas, las nueces y los huevos.

3. Pique el ajo lo más fino que pueda y mezcle con el aceite, el vinagre, el azúcar y la mostaza.

4. Rectifique el aderezo con sal y pimienta negra. Agregue a la ensalada mezcle y sirva.