En­sa­la­da de sal­món y ca­ram­bo­la

Sabores - - Con Sabor A Frutas -

In­gre­dien­tes:

Para la en­sa­la­da:

• 50 g nue­ces

• 200 g de le­chu­ga

• 50 g de arú­gu­la

• 50 g de to­ma­tes cherry ma­du­ros • 1 ca­ram­bo­la ma­du­ra

• 100 g de sal­món ahu­ma­do

cor­ta­do en lon­jas Para el ade­re­zo:

• 8 cdas. de vinagre bal­sá­mi­co

• 8 cdas. de ju­go de na­ran­ja

• 2 cdas. de mos­ta­za de Di­jon

• 4 cdas. de miel de abe­ja

• sal y pi­mien­ta ne­gra mo­li­da al gus­to

Para ser­vir:

• 100 g de agua­ca­te

Pre­pa­ra­ción:

La en­sa­la­da:

1. Tues­te las nue­ces en un sar­tén.

Re­ser­ve.

2. La­ve y se­que la le­chu­ga. Re­ti­re el co­ra­zón. Quie­bre la le­chu­ga en tro­zos de ta­ma­ño de un bo­ca­do.

3. La­ve y se­que la arú­gu­la. Cór­te­la en

tro­zos de ta­ma­ño de un bo­ca­do. 4. Co­lo­que la le­chu­ga

y la arú­gu­la en una en­sa­la­de­ra.

5. Dis­tri­bu­ya los to­ma­tes cherry

la­va­dos y se­cos so­bre las ho­jas.

6. Ha­ga lo mis­mo con las nue­ces tos­ta­das. Pue­de cor­tar­las para re­du­cir un po­co su ta­ma­ño.

Aña­da las lon­jas de sal­món. De acuer­do con el lar­go de la lonja, pue­de co­lo­car­se co­mo ro­lli­tos o com­ple­ta­men­te ex­ten­di­dos.

8. Cor­te la ca­ram­bo­la trans­ver­sal­men­te (for­man­do es­tre­llas) y dis­tri­bú­ya­las so­bre las ho­jas ver­des. 7.

El ade­re­zo:

1. Co­lo­que el vinagre bal­sá­mi­co y el ju­go de na­ran­ja en un ta­zón. Adi­cio­ne tam­bién la mos­ta­za, la miel y la pi­mien­ta ne­gra mo­li­da. Mez­cle bien to­dos los in­gre­dien­tes. Adi­cio­ne una piz­ca de sal.

2. An­tes de ser­vir, cor­te los agua­ca­tes en ga­jos y co­ló­que­los en la ori­lla de la en­sa­la­de­ra.

3. Ro­cíe la en­sa­la­da con el ade­re­zo.

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