Ensalada de salmón y carambola

Ingredientes:

Para la ensalada:

• 50 g nueces

• 200 g de lechuga

• 50 g de arúgula

• 50 g de tomates cherry maduros • 1 carambola madura

• 100 g de salmón ahumado

cortado en lonjas Para el aderezo:

• 8 cdas. de vinagre balsámico

• 8 cdas. de jugo de naranja

• 2 cdas. de mostaza de Dijon

• 4 cdas. de miel de abeja

• sal y pimienta negra molida al gusto

Para servir:

• 100 g de aguacate

Preparación:

La ensalada:

1. Tueste las nueces en un sartén.

Reserve.

2. Lave y seque la lechuga. Retire el corazón. Quiebre la lechuga en trozos de tamaño de un bocado.

3. Lave y seque la arúgula. Córtela en

trozos de tamaño de un bocado. 4. Coloque la lechuga

y la arúgula en una ensaladera.

5. Distribuya los tomates cherry

lavados y secos sobre las hojas.

6. Haga lo mismo con las nueces tostadas. Puede cortarlas para reducir un poco su tamaño.

Añada las lonjas de salmón. De acuerdo con el largo de la lonja, puede colocarse como rollitos o completamente extendidos.

8. Corte la carambola transversalmente (formando estrellas) y distribúyalas sobre las hojas verdes. 7.

El aderezo:

1. Coloque el vinagre balsámico y el jugo de naranja en un tazón. Adicione también la mostaza, la miel y la pimienta negra molida. Mezcle bien todos los ingredientes. Adicione una pizca de sal.

2. Antes de servir, corte los aguacates en gajos y colóquelos en la orilla de la ensaladera.

3. Rocíe la ensalada con el aderezo.