La Chaîne des Rôtisseurs Costa Rica celebra la inducción de nuevos miembros
Sabores La Escuela participó como invitado en la actividad
Una noche para celebrar el buen comer se vivió en el hotel Real Intercontinental el pasado viernes 27 de enero. La representación en Costa Rica de la organización mundial de gastronomía Chaîne des Rôtisseurs ofreció una cena para recibir a sus nuevos miembros; asimismo, la cofradía aprovechó la actividad para presentar su nueva imagen ante la comunidad nacional. Los orígenes de la Chaîne des Rôtisseurs se remontan a la Edad Media, como una hermandad al servicio de la monarquía francesa en materia culinaria. La versión actual data del periodo posterior a la Segunda Guerra Mundial, durante la década de 1950, cuando un doctor, periodistas y chefs oriundos de Francia reformaron la organización. Hoy es la asociación de gastronomía más grande del mundo, con representación en 120 países y más de 25 mil miembros.
La cena organizada por la comisión costarricense rindió homenaje a la Costa Azul —es decir, la Riviera Francesa— y fue elaborada por Vincent Boutinaud, chef ejecutivo del hotel Real Intercontinental, quien también participó en la inducción como nuevo miembro de la hermandad. Sabores La Escuela participó como invitada, representada por Valeria Aragón, la coordinadora administrativa. Los nuevos miembros de la Chaîne des Rôtisseurs son recomendados por individuos ya incorporados. Estos deben ser juramentados y reciben insignias correspondientes a su grado.
Existen dos tipos de miembros: los profesionales, aquellos que trabajan en un hotel o un restaurante, y los no profesionales, las personas conocedoras y aficionadas a la gastronomía, pero que no laboran en el sector. Los miembros se consideran “bon vivants”: individuos que saben gozar de la vida sin perjudicar los buenos modales. Alain Taulere, el Bailli Delégué de la cofadría, ofreció un discurso de recibimiento a los nuevos miembros. Los miembros de la cofradía obtienen el honor de mostrar la placa de Chaîne des Rôtisseurs dentro o fuera de sus establecimientos como signo de excelencia en la comida y el servicio, además de otros beneficios.
En Costa Rica, la organización está presente en San José y en Guanacaste, en playa Flamingo. El Billi Delégué — el máximo representante— es Alain Taulere, del restaurante Casa Monte Negro. El Chef Vincent Boutinaud diseño el menú de la actividad. El menú se inspiró en los ingredientes y platillos tradicionales de la Rivera Francesa. Asimismo, la cena contó con un cóctel de bienvenida.