Gra­ti­ni­ra­ni ar­ti­čo­ki ‘ma­no’

Poslovni Dnevnik - - IN&OUT -

Očis­ti­te 1 gla­vi­cu češnjaka i ve­će rež­nje­ve 7 pu­ta po 1 min pro­ku­haj­te u ma­lo vo­de, s tim da ih čim vo­da uza­vre ohla­di­te u hlad­noj vo­di pa opet pro­ku­ha­te i na kra­ju oci­je­di­te. U dru­goj ta­vi za to vri­je­me oto­pi­te 5 dag še­će­ra i pre­lij­te pre­ko gla­vi­ca ku­ha­nog češnjaka. Is­to­dob­no očis­ti­te 8 sred­njih ar­ti­čo­ka i po­pa­ri­te ih 3 mi­nu­te u vru­ćoj vo­di i po­tom pro­ci­je­di­te i ohla­di­te u hlad­noj. Opet pro­ci­je­di­te pu­polj­ke i uba­ci­te ih u po­la li­tre pi­le­ćeg te­meljca, za­jed­no sa 5 dag mas­la­ca i so­kom od po­la li­mu­na i ku­haj­te ih u pok­lop­lje­nom lon­cu. Na­kon 15 mi­nu­ta ot­klo­pi­te i nas­ta­vi­te ku­ha­ti dok sve ne ugus­ti. Ar­ti­čo­ke ta­da slo­ži­te na pla­danj i pos­pi­te ri­ba­nim par­me­za­nom pa gra­ti­ni­raj­te u peć­ni­ci dok sir ne uhva­ti ko­ri­cu. Is­to­dob­no 2 ve­ća vr­ga­nja na­re­ži­te na kocke pa u ta­vi na 2 dag ras­top­lje­nog mas­la­ca pir­jaj­te glji­ve za­jed­no sa 1/4 kg na ko­lu­to­ve sje­če­nog po­ri­lu­ka (vi­še bi­je­log di­je­la ne­go ze­le­nog) pod­li­je­va­ju­ći sa 1 dl bi­je­log vi­na. Pir­jaj­te krat­ko dok vi­no ne is­pa­ri pa za­lij­te sve sa 1 dl pi­le­ćeg te­meljca te ku­haj­te još 8 mi­nu­ta. Po­so­li­te i po­pa­pri­te i sve usit­ni­te štap­nim mik­se­rom za­jed­no sa 2 lis­ti­ća že­la­ti­ne i 20 dag mas­la­ca. Slu­ži­te gra­ti­ni­ra­ne ar­ti­čo­ke s ka­ra­me­li­zi­ra­nim češ­nja­kom i pje­nom od vr­ga­nja.

Newspapers in Croatian

Newspapers from Croatia

© PressReader. All rights reserved.