Ju­ha vic­hy­ssi­oise

Poslovni Dnevnik - - IN&OUT -

Očis­ti­te 1/2 kg bro­ku­le i krat­ko je pro­ku­haj­te u 1 1/3 l ki­pu­će, sla­ne vo­de. Pro­ci­je­di­te i sa­ču­vaj­te vo­du od bro­ku­le kao te­me­ljac. Pro­ci­je­đe­nu bro­ku­lu pus­ti­te da se pot­pu­no ohla­di. Ta­da na 1 dl mas­li­no­va ulja krat­ko zaz­la­ti­te 1 sjec­ka­ni cr­ve­ni luk pa ulij­te te­me­ljac od bro­ku­le i ku­haj­te za­jed­no s lu­kom sve dok vi­šak te­ku­ći­ne ne is­pa­ri, a os­ta­ne tek 1/3 ju­he u ko­ju ta­da do­daj­te blan­si­ra­nu bro­ku­lu, 1 žli­cu mas­li­no­va ulja, sol i pa­par i sve za­jed­no sa­me­lji­te štap­nim mik­se­rom. Is­to­dob­no očis­ti­te od ži­li­ca i op­ne 1/3 kg gu­sje je­tre ko­ju na­re­ži­te na 1 cm de­be­le ko­ma­de. Ma­ri­ni­raj­te ih oko po­la sa­ta u uma­ku od 1/2 dl do­bro­ga ko­nja­ka so­li i pa­pra. Po­tom gu­sju je­tru pre­pe­ci­te na su­hoj ta­vi tek da uhva­ti ko­ri­cu i pre­lij­te sve s 3 dl već pro­vre­log vrh­nja za ku­ha­nje te pus­ti­te da se u ku­ha­nju gu­sja je­tra pot­pu­no raz­gra­di. Na­kon to­ga pro­ci­je­di­te i umi­je­šaj­te u gus­tu smje­su od je­tre 3 žumanjka, ras­po­re­di­te sve u 4 šalice pa pro­ku­haj­te na pa­ri u peć­ni­ci. Ka­da je je­tra go­to­va, ohla­di­te je i na nju ulij­te, u sva­ku ša­li­cu is­tu ko­li­či­nu još vru­će krem ju­he od bro­ku­le, sve po­krij­te s ma­lo tu­če­nog vrh­nja i ne­ko­li­ko ka­pi mas­li­no­va ulja.

Newspapers in Croatian

Newspapers from Croatia

© PressReader. All rights reserved.