Jaja, maslac i bijeli kruh ipak dobri za doručak
Ali ne bi smjeli svakodnevno biti na jelovniku, kažu nutricionisti
12 Aktualno Večernji list Provjerili smo je li opravdano da se namirnice koje su prije bile uobičajen dio menija danas smatraju problematičnima za zdravlje Ivana Rimac Lesički Jaja, maslac i prepečeni kruh – standardni doručak nepravedno je progonjena prehrana. Tvrdi se tako u zadnjem broju njemačkog Focusa, a nije taj magazin jedini koji je pomilovao ovaj već na prvi pogled mastan i kaloričan obrok za dobro jutro. Pojedini američki zdravstveni portali prenose zaključak jednog istraživanja da, primjerice, što se maslaca tiče, nema nikakva dokaza o njegovoj povezanosti s kardiovaskularnim bolestima. Ponovo se govori o nutritivnoj vrijednosti jaja, a bijeli kruh namazan maslacem jednostavno je boljeg okusa nego neke možda zdravije inačice. Međutim, je li ovakav “retro” trend na tanjuru doista utemeljen u nutricionizmu i u čemu je kvaka da se svako malo pojavi neki novi zaključak o istim namirnicama?
Prilagodba stilu života
– Jaje, maslac i prepečeni bijeli kruh stari je tradicionalni doručak iz vremena kada se podrazumijevala puno veća fizička aktivnost u odnosu na današnjeg prosječnog stanovnika Europe. Takav je doručak nekoć bio primjeren jer su ljudi bili puno aktivniji i jer je bilo puno više zanimanja koja nisu sjedilačka te su se ljudi više kretali i jer su manje koristili prijevozna sredstva. Dakle, stil života bio je puno drugačiji – objašnjava Olja Martinić, dijetetičarka i nutricionistica. Prosječnom zaposlenom odraslom čovjeku danas nije potreban ovakav obrok za doručak jer više sjedimo, manje se krećemo i stoga trebamo manje energije. No ova kombinacija ima svoje prednosti – riječ je o doručku koji u sebi sadrži masnoće zbog čega, kako objašnjava Martinić, hrana dulje ostaje u probavnom sustavu te je dulji osjećaj sitosti. – Sporija je resorpcija i metabolizam, a i cjenovno je takav obrok