¿EN­TON­CES, QUÉ HA­CE EL MUN­DO?

Excelencias Turísticas del caribe y las Américas - - Gastronomia -

La cul­tu­ra ali­men­ta­ria mo­der­na (mo­di­fi­ca­do­ra del con­cep­to y la car­to­gra­fía gourmet) pre­cep­túa, des­de las úl­ti­mas dé­ca­das del si­glo XX, prác­ti­cas ta­les co­mo la pre­ser­va­ción de la fi­gu­ra cor­po­ral, en fran­ca evi­ta­ción del so­bre­pe­so, uni­do a una suer­te de re­con­ci­lia­ción del hom­bre con la na­tu­ra­le­za. To­do ello, tra­du­ci­do a la ho­ra de co­mer en: Pre­ser­va­ción de las pro­pie­da­des or­ga­no­lép­ti­cas na­tu­ra­les de los ali­men­tos Pre­fe­ren­cia por ali­men­tos de ori­gen or­gá­ni­co («Bío»)

Ma­yor con­su­mo de car­nes blan­cas, prin­ci­pal­men­te pes­ca­dos, ma­ris­cos y mo­lus­cos Dis­mi­nu­ción del con­te­ni­do ca­ló­ri­co de las co­mi­das, con re­duc­ción de car­bohi­dra­tos, gra­sas y sal

Ma­yor con­su­mo de hor­ta­li­zas y fru­tas fres­cas

Ma­yor em­pleo de plan­tas aro­má­ti­cas pa­ra con­di­men­tar

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