«POS­TE­RIO­RES A 1960»

Excelencias Turísticas del caribe y las Américas - - Sumario -

CUBANITO

Se atri­bu­ye su crea­ción al can­ti­ne­ro Ge­rar­do Fe­bles. del an­ti­guo res­tau­ran­te-bar La­fa­yet­te, ubi­ca­do en La Ha­ba­na

Vie­ja. Pue­de con­si­de­rar­se co­mo la va­rian­te cu­ba­na del Bloody Mary. Fe­bles te­nía la cos­tum­bre de in­cor­po­rar­le una cu­cha­ra­di­ta de la sal­mue­ra de las acei­tu­nas, dán­do­le un

to­que original al tra­go.

En un va­so tu­bu­lar de 240 ml, apro­xi­ma­da­men­te, ver­ter: 1cu­cha­ri­lla de zu­mo de li­món

1 piz­ca de sal

1 go­ta de sal­sa pi­can­te

½ cu­cha­ri­lla de sal­sa in­gle­sa Wor­ces­ters­hi­re

45 ml de ron blanco

90 ml de ju­go de to­ma­te

15 ml de sal­mue­ra (ex­traí­da de los po­mos de acei­tu­nas)

Hie­lo en tro­zos

Re­vol­ver bien y de­co­rar con ro­da­ja de li­món. Pre­sen­tar con

dos ab­sor­ben­tes o pa­ji­llas lar­gas.

BELLOMONTE

Nom­bre da­do a es­te cóc­tel por el lu­gar y es­ta­ble­ci­mien­to gas­tro­nó­mi­co ubi­ca­do en las cer­ca­nías de San­ta María del Mar, pla­yas de Es­te de La Ha­ba­na. Muy po­pu­lar en la dé­ca­da de los años 80 del pa­sa­do si­glo.

En la li­cua­do­ra, ver­ter:

1 cu­cha­ri­lla de azú­car re­fino

Zu­mo de me­dio li­món

5 go­tas de li­cor Ma­rras­quino

45 ml de ron blanco

Hie­lo tri­tu­ra­do

Con­fec­cio­nar una mez­cla si­mi­lar a un dai­qui­rí fra­pea­do. En co­pa pa­ra agua, ver­ter en el fon­do una cu­cha­ri­lla de gra­na­di­na y 1 cu­cha­ri­lla de li­cor de ca­cao. Co­lo­car en­ci­ma una ro­da­ja de li­món, en po­si­ción ho­ri­zon­tal. So­bre la mis­ma, ver­ter el dai­qui­rí fra­pea­do. Ro­ciar en la cús­pi­de –que de­be que­dar en for­ma de mon­tícu­lo o «lo­mi­ta»– una cu­cha­ri­lla de men­ta ver­de. De­co­rar con una guin­da ro­ja y un ra­mi­to de

hier­ba­bue­na. Ser­vir con dos ab­sor­ben­tes o pa­ji­llas lar­gas.

CU­BA BE­LLA

Cóc­tel de fan­ta­sía crea­do por el no­ta­ble can­ti­ne­ro Fa­bio Delgado Fuentes, en la dé­ca­da de los años 60. Muy so­li­ci­ta­do en­tre los años 1970-1980.

En la coctelera, ver­ter:

1 cu­cha­ri­lla de gra­na­di­na

1 cu­cha­ri­lla de zu­mo de li­món

45 ml de ron blanco

1 cu­cha­ri­lla de cre­ma de men­ta ver­de

Hie­lo en tro­zos

Ba­tir y ser­vir co­la­do en co­pa pa­ra agua que con­ten­ga al­gu­nos tro­ci­tos de hie­lo. De­co­rar con guin­da ro­ja y un

ra­mi­to de hier­ba­bue­na.

GUÍA DE BA­RES COCTELHABANA

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