ASIJSKÉ

Dají se koupit v bistru i obchodě, ale s těmi doma uvařenými se nedají srovnat. Nabízíme vám pět receptů asijských omáček, které budete milovat vy i celá rodina.

MF DNES - - RETRO - text, recepty a příprava jídel: vladislav stuparič foto: zdeněk lhoták

máčky asijské kuchyně jsou rozmanité. Na území od západu k hranicím Pákistánu a Indie se samostatně moc nepřipravují, jsou spíš součástí pomalu dušených masových a luštěninových pokrmů zpracovávaných společně se zeleninou nebo rýží.

Dál na východ se množství omáček rozšiřuje, a to hlavně ve formě stovek variant čatní. Typické je používání spousty druhů koření, pro nás v nezvykle velkém množství. A pak pálivých paprik, kokosového mléka a zázvoru.

Na Dálném východě jsou základem omáček různé fermentované produkty jako sójová, rybí či ústřicová omáčka, případně rýžové a švestkové víno, pasty na bázi pálivých paprik. A k zahušťování se často používá kukuřičný škrob. Jejich vaření je až překvapivě rychlé.

A konečně jihovýchodní Asie nabízí bezpočet omáček, v jejichž receptech se vlivy dvou předchozích oblastí prolínají.

Newspapers in Czech

Newspapers from Czech Republic

© PressReader. All rights reserved.