Hovězí líčka dušená se zeleninou a houbami

PříPrava 40 minut vaření 4hodiny Porce Pro 4 osoby

MF DNES - - ONA DNES -

1 velká cibule 2 malé stroužky česneku 2 stonky řapíkatého celeru 2– 3 malé mrkve 5 malých krémových žampionů 4 kusy hovězích líček sůl pepř 1 lžička mleté hořčice olej 750–1000 ml hovězího vývaru 2 bobkové listy 2– 3 snítky rozmarýnu

 1.

Troubu předehřejeme na 150 °C. Cibuli a česnek oloupeme, cibuli přepůlíme a pokrájíme na větší kostky, stroužky česneku rozmáčkneme nožem naplocho.

2.

Celerové stonky oloupeme, mrkev oškrábeme, nakrájíme na špalíky. Žampiony očistíme a překrojíme na poloviny. Líčka očistíme, odkrojíme přebytečný tuk, každé líčko překrojíme na dvě až tři části, v misce promícháme několik lžic hladké mouky se solí, pepřem a hořčicí. Každý kousek masa jemně obalíme v ochucené mouce.

3.

Na pánvi rozehřejeme olej a orestujeme na něm špalíky celeru a mrkve, přidáme cibuli a česnek, společně opečeme a přendáme do pekáče s těžkou poklicí. Pánev vytřeme ubrouskem, rozehřejme další olej a postupně na něm opečeme líčka z obou stran, opečené kousky masa odkládáme do pekáče k zelenině. Do pánve přilijeme vývar, oškrábeme výpek a přivedeme k varu, přelijeme do pekáče, přidáme bobkový list, rozmarýn, houby, zakryjeme poklicí a dáme péct do trouby na tři hodiny, maso by mělo být měkké. Po třech hodinách pečení necháme péct asi 20–30 minut bez poklice.

Náš tip:

Nahraďte část vývaru červeným vínem.

Newspapers in Czech

Newspapers from Czech Republic

© PressReader. All rights reserved.