Co byste měli vědět

MF DNES - - TEST -

Co je extrakt původní mladiny? Je to údaj o množství látek ze sladu a chmele, které se při vaření piva dostanou do mladiny. Vlastně vyjadřuje někdejší stupňovitost piva, která je mezi běžnými spotřebiteli rozšířenější. Měří se v procentech hmotnostních a zaokrouhluje se na celá čísla směrem dolů, takže např. EPM 11,89 % se zaokrouhlí na 11, takže jde o pivo ležák, jedenáctku. Pivo s EPM 12,1 % už může být označeno jako dvanáctka. EPM se na obalech uvádět nemusí; pokud ho výrobce použije, musí údaj odpovídat skutečnosti. Piva s vyšším obsahem EPM mohou působit v chuti hutnějším a plnějším dojmem.

Ležák má obsah EPM 11–12 %, může to být tedy jedenáctka i dvanáctka.

Proč se do piva přidává cukr nebo maltózový sirup? Jsou to tzv. surogáty neboli náhražky sladu, které se používají většinou z ekonomických, ale někdy i technologických důvodů.

Newspapers in Czech

Newspapers from Czech Republic

© PressReader. All rights reserved.