Pe­ber­nød­der

BT - - JULEBAG -

Den lil­le haps, der i hjem­mela­vet og op­rin­de­lig pe­ber­kry­dret form er vels­mag og jul i en nød­de­skal ca. 230 stk. 200 g rør­suk­ker­sirup 100 g suk­ker 50 g smør 1 tsk. stødt nel­li­ke 1 tsk. stødt in­ge­fa­er 1 lil­le tsk. fint­kva­er­net sort pe­ber fin­tre­ven skal af 1½ øko­ci­tron 1 tsk. po­ta­ske 4 kniv­spid­ser fint havsalt 3 spsk. fløde 2 aeg­ge­blom­mer 350 g hve­de­mel 100 g fint rug­mel Smelt sirup, fa­rin, smør og kryd­de­ri­er i en gry­de over lavt blus og lad det smel­te ved svag var­me, til suk­ke­ret ak­ku­rat er smel­tet. Tag gry­den af blus­set og lad det kø­le af i 15-20 min. Rør po­ta­ske og salt ud i flø­den og rør blan­din­gen i den af­sva­le­de sirups­mas­se. Rør ae­g­ge­blom­mer­ne i én ad gan­gen. Rør grun­digt imel­lem hver blom­me. Rør/ae­lt de to slags mel i. Tril dej­en til en kug­le, pak den i plast­film og lad den hvi­le køligt i mindst 5-6 timer, ger­ne til na­e­ste dag. Tril dej­en til lange tyn­de pøl­ser. Ska­er pøl­ser­ne i små­bit­te bid­der (som has­sel­nød­der) og tril dem til kug­ler. Sa­et dem med god af­stand på pla­der med ba­ge­pa­pir og bag dem i 8-10 mi­nut­ter ved 175 gra­der varm­luft. Lad pe­ber­nød­der­ne kø­le af på ba­ge­ri­sten.

Newspapers in Danish

Newspapers from Denmark

© PressReader. All rights reserved.