Prin­ses­sens græskar­sup­pe

BT - - TV/ RADIO -

700 gram hok­kai­do- græskar i tern ( skå­ret fri fra skald og ker­ner) 300 gram knold­sel­le­ri i tern 2 løg ( mel­lem­sto­re) 1 fed hvid­løg 25 gram in­ge­fær ( skr­æl­let og skå­ret i ski­ver på tværs af trå­de­ne) 3 spsk. olie ½ spsk. ko­ri­an­der­frø ½ spsk. sor­te pe­ber­korn 1 spsk. fen­ni­kel­frø 1 li­ter grønt­sags­bou­il­lon 1 lil­le, grøn, mel­lem­stærk chi­li 2- 3 li­me­bla­de 1 spsk. flø­de­ost Saft fra 1 ci­tron Rist ko­ri­an­der­frø, sor­te pe­ber­korn og fen­ni­kel­frø på en tør pan­de cir­ka 5 mi­nut­ter til de be­gyn­der at duf­te. Kværn dem i en mor­ter el­ler kryd­de­rik­værn. Steg løg, hvid­løg, in­ge­fær, græskar og knold­sel­le­ri i cir­ka 10 mi­nut­ter ved lav var­me. Til­sæt der­ef­ter kryd­deri­blan­din­gen og steg vi­de­re i 2 mi­nut­ter. Til­sæt grønt­sags­bou­il­lon og lad sup­pen sim­re i 15- 20 mi­nut­ter til grønt­sa­ger­ne er mø­re. Tag li­me­bla­de­ne op. Blend sup­pen og smag til med flø­de­ost og ci­trons­aft, salt og pe­ber. Sup­pen kan ser­ve­res med hak­ke­de sal­te­de mand­ler og gre­mo­la­ta af frisk ko­ri­an­der, per­sil­le, myn­te og en lil­le smu­le ci­tronskal.

Newspapers in Danish

Newspapers from Denmark

© PressReader. All rights reserved.