TIL MOR­GEN­MAD OG FROKOST: GAM­MEL­DAGS

BT - - SØNDAG -

( 2 stk.) 100 g rug­mel 100 g sig­te­mel 520 g hve­de­mel 25 g salt 8 g gær 1,2 dl sur­dej 6 dl vand SÅ­DAN GØR DU: For­be­re­del­se: Før du kan gå i gang med at la­ve sig­te­brød, skal du ha­ve en sur­dej klar. Hvor­dan du la­ver den, kan du se i bok­sen.

Dag 1: Rør vand, sur­dej og gær sam­men. Til­sæt sig­te­mel, rug­mel, hve­de­mel og salt. Ælt dej­en godt, til den er blank og ela­stisk. Kom dej­en op i en olies­murt bøt­te med låg og sæt den på køl i 24 ti­mer.

Dag 2:

Vend dej­en ud på et me­let bord og del den for­sig­tigt i to li­ge sto­re halv­de­le. Form dem til to but­te­de brød og sæt dem tæt sam­men på en ba­ge­pla­de. Hvis du har en træram­me el­ler en bra­de­pan­de med hø­je kan­ter, så sæt brø­d­e­ne i den, da du så får blø­de si­der på brø­d­et og en fl ot­te­re op­bag­ning. Lad brø­d­e­ne hæ­ve i ca. 2 ti­mer og bag dem ved ca. 220 gra­der i ca. 30– 35 mi­nut­ter. Afk øl brø­d­e­ne på en brød­rist.

Newspapers in Danish

Newspapers from Denmark

© PressReader. All rights reserved.