LE­NE HANSSON

Le­ne Hansson har la­vet en mad­plan, som kan in­spi­re­re dig og din fa­mi­lie til at spi­se sundt og grønt

BT - - INDHOLD - Fa­san bagt i bir­kes Wok med broc­co­li og ti­ger­re­jer Pas­ta med cre­me og rod­frug­ter Kryd­der­dun­ser med tzatziki Re­je/mango sa­lat Kokot­te med aeg, to­mat og cre­met ost Sund spi­natsup­pe

Det skal vi spi­se – mad­plan for he­le ugen

Man­dag

(2 pers) 1 fa­san­bryst, ca. 250 g 100 g sor­te bir­kes Olie AEble­chut­ney: 1 grønt ae­b­le ½ gra­na­ta­e­b­le ½ ska­lot­te­løg 1 spsk. syl­tet in­ge­fa­er 1 spsk. hak­ket frisk estra­gon 100 g grøn­ne sten­fri vin­d­ru­er Dres­sing: 1 spsk. ja­pansk risvin 1 tsk. aga­ve­sirup ½ tsk. al­l­ro­und kryd­de­ri ½ tsk. kryd­der­pe­ber

Så­dan gør du: For­varm ov­nen til 200 gra­der. Rul fa­san­bry­stet i bir­kes og la­eg det i et ovn­fast fad. Steg i ca. 10 mi­nut­ter. Lad fa­san­bry­stet hvi­le før du ska­e­rer det i ski­ver. Ska­er ae­blet i små styk­ker og bland det med ker­ner­ne fra gra­na­ta­e­blet. Hak løg, in­ge­fa­er og estra­gon fint, ska­er vin­d­ru­er­ne i kvar­te og bland det he­le. Ha­eld dres­sin­gen over. Pynt fa­san­bry­stet med lidt frisk estra­gon og ser­ver chut­ney­en til.

Tirs­dag

(2 pers.) ½ broc­co­li­ho­ved 2 gu­le­rød­der 1 ska­lot­te­løg 2 sto­re hånd­ful­de ba­by­spi­nat 100 g cham­pig­non 10 g frisk in­ge­fa­er 2 fed hvid­løg 1 rød chi­li uden ker­ner 2 spsk. se­sam­frø 3-4 spsk. olie 300-400 g ti­ger­re­jer So­ja Saft af 1 ci­tron

Så­dan gør du: Ska­er broc­co­li­en i små buket­ter og hak ska­lot­te­løg samt gu­le­rød­der. Skra­el in­ge­fa­e­ren og ska­er den samt hvid­løg og chi­li i tyn­de ski­ver. Rist se­sam­frø­e­ne på en tør pan­de til de er gyld­ne. Kom olie, chi­li og hvid­løg og kort ef­ter in­ge­fa­er i en varm wok. Tilsa­et ti­ger­re­jer­ne og rist dem få mi­nut­ter. Vend broc­co­li, gu­le­rød­der, ska­lot­te­løg og cham­pig­non i. Vend det he­le sam­men og lad det sim­re i ca. fem mi­nut­ter. Tilsa­et spi­natbla­de og lad ret­ten sim­rer ca. fem min. Tilsa­et se­sam­frø smag til med so­ja og ser­ver straks. Pres evt. ci­trons­aft over ret­ten.

Ons­dag

(4 pers) 1 kg rod­frug­ter (sel­le­ri, pa­stinak og gu­le­rød­der) 1 tsk. al­l­ro­und kryd­de­ri 1 tsk. kryd­der­pe­ber ½ tsk. him­ma­laysalt 300 g fuld­korns­pas­ta 100 g cher­ryto­ma­ter 1 hånd­fuld kryd­der­grønt (ba­si­li­kum, ko­ri­an­der og per­sil­le)

Så­dan gør du: Skra­el rod­frug­ter­ne og ska­er i min­dre styk­ker, skra­el hvid­løg og in­ge­fa­er og ska­er i små styk­ker. Kog det he­le ved svag var­me ca. 15 mi­nut­ter. Ha­eld ko­ge­vand og grønt­sa­ger i en food­pro­ces­sor og blend det til en mos. Smag til med al­l­ro­und kryd­de­ri, salt og pe­ber. Kog pasta­en som an­gi­vet på em­bal­la­gen. Vend rod­frugtcre­men med pas­ta, cher­ryto­ma­ter i kvar­te og kryd­der­grønt.

Tors­dag

(2 pers) 250 g hak­ket kalv og fla­esk 1 gu­lerod ½ løg 1 lil­le rød chi­li Saft af 1 li­me 30 g se­mi­soltør­re­de to­ma­ter 1 spsk. tør­ret ti­mi­an 1 tsk. kryd­der­salt 1 tsk. kryd­der­pe­ber 2 aeg 1 spsk. fintskå­ret frisk ba­si­li­kum 1-2 spsk. olie til steg­ning Tzatziki ½ agurk 3 fed hvid­løg 2 dl gra­esk yog­hurt 2 pct.

Så­dan gør du: Kom kø­det i en skål. Skra­el gu­lerod og hak løg og gu­lerod fint. Fla­ek chi­li­en, fjern ker­ner­ne og hak den fint. Kom løg, gu­lerod, li­mes­aft og chi­li i far­sen og rør godt. Snit de soltør­re­de to­ma­ter fint og bland i far­sen med ti­mi­an, salt, pe­ber, aeg og ba­si­li­kum. Form far­sen til fri­ka­del­ler og lad dem ste­ge fi­re til fem mi­nut­ter på hver si­de. Riv imens agur­ken groft og pres den fri for va­e­de. Pres hvid­lø­get. Kom agurk og hvid­løg i yog­hur­ten og rør det he­le sam­men.

Fre­dag

(2 pers) 250 g re­jer ½ mango 1 stor avo­ca­do 1 kiwi 2 små ro­mai­nesa­lat 4 blom­me­to­ma­ter Saft af en ci­tron 1 gul pe­ber Dres­sing: 2 dl gra­esk yog­hurt Dild Saft af 1 Ci­tron

Så­dan gør du: Re­jer­ne blan­des med de øv­ri­ge in­gre­di­en­ser, der er skå­ret i mund­ret­te bid­der, pres ci­trons­aft over sa­la­ten. Bland dres­sin­gen og ser­ver til.

Lør­dag

(2 pers) 20 g fed ost (f.eks. hvid­s­kim­mel) 50 g hak­ke­de to­ma­ter 1 tsk. frisk ti­mi­an 1 lil­le drys al­l­ro­und kryd­de­ri 10 g for­årsløg 1 aeg

Så­dan gør du: La­eg osten i bun­den, der­na­est to­ma­ter­ne, fint­hak­ket ti­mi­an, kryd­de­ri, for­årsløg. Slå ae­g­get henover. Sa­et ko­ket­ten i ov­nen i 10 – 15 mi­nut­ter ved ca. 180 gra­der. Ved ser­ve­ring drys­ses med hak­ke­de kryd­derur­ter.

Søn­dag

(2 pers) 3 sto­re kar­to­f­ler 1 hel po­r­re 200 g spi­nat 1 ma­da­e­b­le 2 fed hvid­løg 1 stort løg 1 grønt­sags­bou­il­lon­ter­ning ½ cm frisk in­ge­fa­er Olie til steg­ning 1 l. ko­gen­de vand

Så­dan gør du: Ska­er kar­to­f­ler­ne i styk­ker og snit po­r­re i ski­ver, pluk spi­na­ten, hak ae­blet uden skra­el, hak hvid­løg og ska­er løg i ski­ver. Svits det he­le ved høj var­me et par mi­nut­ter un­der om­rø­ring. Tilsa­et ko­gen­de vand samt bou­il­lo­nen og rør rundt. Ska­er in­ge­fa­e­ren i små styk­ker og tilsa­et. Kog op og lad sup­pen småko­ge ca. 40 mi­nut­ter. Blend sup­pen og ser­ver.

12

Du kan få fle­re op­skrif­ter og ar­tik­ler af Le­ne Hansson på bt.dk/plus

Newspapers in Danish

Newspapers from Denmark

© PressReader. All rights reserved.