Tilbage til Pøt Mølle efter 25 år
for Restaurant Pøt Mølle, og den nye forpagter oplever massiv opbakning fra lokalbefolkningen. Han kender dog til stedets historik, og de senere år har det været vanskeligt at drive forretning på stedet.
»Derfor har jeg ansat personale på timebasis. Det ville være forfærdeligt at have lønninger, jeg ikke kunne betale,« forklarer han.
Flemming Christiansen viser sit nye gaskomfur i køkkenet, der med sin skinnende overflade endnu ikke har været udsat for madlavning. Ismaskinen har han for længst smidt ud, fordi restauranten før hans tid fik en sur smiley fra fødevarestyrelsen, og så har han gjort en dyd ud af at skabe et funktionelt køkken, der tilgodeser både kokkene og opvaskerne.
I det hele taget virker han optimistisk i forhold til restaurantens fremtid. Hans øjne lyser op, når han fortæller om fremtidsplanerne, der blandt andet indeholder en spareribs-aften og potentielle frokostplaner i hverdagene.
Lige nu har restauranten åbent torsdag til søndag, og her bliver serveret stegt flæsk, oksesteg og frokost i weekenderne.
»Det er vigtigt for mig at give folk det, de vil have. Nogle kørte for nyligt forgæves, og efterfølgende har jeg tilbudt dem et kagebord på min regning. Det er så vigtigt at levere en ordentlig service.«
Han spejder ud over søen og konstaterer, at kun få ænder er tilbage i de ellers så idylliske omgivelser. Der har længe manglet mennesker til at fodre dem, men måske vender det nu.
»Jeg overtog en restaurant, der mildest talt ikke så pæn ud. Det har været et kæmpe arbejde efterfølgende, men jeg har virkelig travlt den kommende tid med arrangementer. Kom tilbage om et år, så får I at se.«