PRE­PA­RA­CIÓN:

Aldaba - - SOLUCIONES & RECETAS -

Hier­ve la yautía has­ta que esté blan­da, es­cu­rrir, haz un pu­ré (sin agre­gar na­da). Adi­cio­na 1 hue­vo y la mi­tad de la man­te­qui­lla, sal, pi­mien­ta. Une to­do con las ma­nos. Co­lo­ca la ma­sa en una me­sa en­ha­ri­na­da y ama­sa li­ge­ra­men­te. Rea­li­za ro­lli­tos con un gro­sor de 1 pul­ga­da y cor­tar en cu­bi­tos de 1 pul­ga­da 1/2 de lar­go. Hier­ve con abun­dan­te agua los ño­quis, y un po­co de sal; cuan­do flo­ten, es­tán lis­tos. Pa­ra el pes­to: pon a re­mo­jar las an­choas en le­che por 30 mi­nu­tos, pi­ca los pi­mien­tos. Lava el pe­re­jil. Pe­la el ajo y lle­va al pro­ce­sa­dor jun­to el acei­te, pi­ño­nes, an­choas y vi­na­gre. Tam­bién, pue­des pi­car to­do bien pe­que­ñi­to y mez­clar. Pon los ño­quis en un pla­tón, el pes­to por en­ci­ma y las las­cas de que­so. Sir­ve ca­lien­te.

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