PRE­PA­RA­CIÓN:

Aldaba - - SOLUCIONES & RECETAS -

Hier­ve la pas­ta en agua con sal has­ta que esté al den­te (que ofrez­ca cier­ta fir­me­za al mor­der­la). En una sar­tén apar­te, co­lo­ca la man­te­qui­lla y el acei­te de oli­va y de­ja ca­len­tar un po­co. Echa las las­cas de dien­te de ajo y so­fríe. Lue­go agre­ga las al­me­jas y el vino blan­co. Dé­ja­lo re­du­cir. Ya re­du­ci­do, agre­ga me­dia ta­za del ju­go de las al­me­jas y ta­pa has­ta que es­tas abran. Cuan­do es­tén lis­tas, des­ta­pa y echa el pe­re­jil. Pa­ra fi­na­li­zar, mez­cla la pas­ta con la sal­sa y sir­ve ca­lien­te. No­ta im­por­tan­te: Las al­me­jas que no abran de­bes re­ti­rar­las y desechar­las.

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