GAZ­PA­CHO CON GUARNICIONES

Pa­ra pre­pa­rar es­te de­li­cio­so gaz­pa­cho, la­va bien los to­ma­tes, el pe­pino y el pi­mien­to. Dé­ja­los es­cu­rrir. Quí­ta­le al pi­mien­to el ra­bi­llo y las se­mi­llas, cór­ta­lo en cua­tro y pon­lo con los to­ma­tes. Pe­la el dien­te de ajo y pon­lo con el res­to de las ver­du­ras.

Aldaba - - SOLUCIONES &RECETAS - Coor­di­na­ción: En­ma­nuel Pe­ña Fo­to: Martín Ro­drí­guez

IN­GRE­DIEN­TES:

16 on­zas de to­ma­tes bien ma­du­ros (con un co­lor ro­jo acen­tua­do)

2 on­zas pi­mien­to ver­de y pi­mien­to ro­jo ti­po ita­liano (unos 60 gra­mos)

5 on­zas tro­zo de pe­pino (de unos cua­tro de­dos de an­cho)

2 on­zas tro­zo de ce­bo­lla (unos 100 gra­mos) 1 re­ba­na­da de pan ( unos 50 gra­mos) 1 dien­te de ajo

3 cu­cha­ra­das de aceite de oli­va

3 cu­cha­ra­das de vi­na­gre de vino blan­co 1 cu­cha­ra pe­que­ña ra­sa con sal

2 on­zas de apio

Op­cio­nal: ½ man­za­na ver­de (por ejem­plo una gol­den) y agua fría

TIP:

Ten en cuen­ta que, de­pen­dien­do de la can­ti­dad de pan que aña­das y del con­te­ni­do de agua que ten­gan las ver­du­ras, es­ta can­ti­dad no es fi­ja; así que ten­drás que ir aña­dien­do po­co a po­co, mez­clar y com­pro­bar. Tam­bién de­bes te­ner en cuen­ta que si le echas de­ma­sia­da agua al gaz­pa­cho, el sa­bor se re­ba­ja­rá y qui­zás ten­gas que rec­ti­fi­car de sal y vi­na­gre.

Es­pe­cia­lis­ta en Gas­tro­no­mía Te­re­si­ta de San­tos

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