PANNA COTTA DE YO­GURT DE MANGO

Lle­gó la tem­po­ra­da de man­gos, fru­ta tro­pi­cal de la cual, en nues­tro país, se pro­du­cen más de cien va­rie­da­des. Pa­ra es­ta oca­sión te­ne­mos una panna cotta de yo­gurt de mango con ce­vi­che de mango, pos­tre tí­pi­co ita­liano, el cual se sir­ve frío y es ela­bo­ra­do a

Aldaba - - SOLUCIONES & RECETAS - Chef / Ba­kery & Ca­te­ri­ng: Pa­tri­cia Me­jía Cai­ro Coor­di­na­ción: En­ma­nuel Pe­ña Fo­to: Mar­tín Ro­drí­guez

IN­GRE­DIEN­TES:

500 ml de cre­ma de le­che 100 g de azú­car

250 g de yo­gurt de mango 1 so­bre­ci­to de ge­la­ti­na sin sa­bor 2 cdas. de agua

PRE­PA­RA­CIÓN:

Hier­ve la cre­ma de le­che jun­to con el azú­car. Hi­dra­ta la ge­la­ti­na con el agua. Agre­ga la ge­la­ti­na a la cre­ma ti­bia. Mez­cla la cre­ma jun­to con el yo­gurt. Lle­va a la ne­ve­ra en mol­des in­de­pen­dien­tes hasta que es­tén fir­mes.

CE­VI­CHE DE MANGO IN­GRE­DIEN­TES:

Mango Zumo de li­món Ho­jas de men­ta Red pep­per fla­kes

PRE­PA­RA­CIÓN:

Cor­ta en cua­dra­dos el mango, agre­ga zumo de li­món, ho­jas de men­ta pi­ca­di­tas y las ho­jue­las de pi­mien­tos.

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