Ana Le­brón Nue­vo ca­pí­tu­lo en la gas­tro­no­mía do­mi­ni­ca­na

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La co­no­ci­da Fe­de­ra­ción Cu­li­na­ria Ame­ri­ca­na lle­ga a Re­pú­bli­ca Do­mi­ni­ca­na pa­ra apor­tar al de­sa­rro­llo de los chefs lo­ca­les y co­no­cer los sa­bo­res que des­ta­can nues­tra co­ci­na en las me­sas ex­tran­je­ras. Su pre­si­den­ta en el país, la chef Ana Le­brón, com­par­te jun­to a las chefs De­va­ki Pratt y Pa­tri­cia De Mar­che­na so­bre es­te nue­vo ca­pí­tu­lo de la gas­tro­no­mía do­mi­ni­ca­na que ini­cia el lu­nes 8 de oc­tu­bre con “Over­tu­re”, una no­che de ce­le­bra­ción del pa­sa­do fran­cés y de aper­tu­ra al fu­tu­ro do­mi­ni­cano.

¿Có­mo lle­ga la Ame­ri­can Cu­li­nary Fe­de­ra­tion (ACF) a Re­pú­bli­ca Do­mi­ni­ca­na? Ana Le­brón: El pro­ce­so lle­va apro­xi­ma­da­men­te un año. He­mos es­ta­do tra­ba­jan­do, co­mo jue­ces y com­pe­ti­do­res, con dis­tin­tas aso­cia­cio­nes gas­tro­nó­mi­cas y el Fo­ro Pan­ame­ri­cano du­ran­te los úl­ti­mos tres años. En es­te mo­men­to, el boom gas­tro­nó­mi­co den­tro de los Es­ta­dos Uni­dos es la co­mi­da ca­ri­be­ña, y den­tro de la co­mi­da ca­ri­be­ña se des­ta­ca la do­mi­ni­ca­na. El chef Staf­ford De­cam­bra, pre­si­den­te edu­ca­ti­vo del Fo­ro Pan­ame­ri­cano y pre­si­den­te de la ACF, vio la dis­po­si­ción, el de­seo y el de­sen­vol­vi­mien­to de los chefs do­mi­ni­ca­nos en las com­pe­ten­cias y de­ci­dió abrir el ca­pí­tu­lo.

¿Cuál es el pro­pó­si­to del ca­pí­tu­lo do­mi­ni­cano de la ACF? Ana: La in­ten­ción es pro­mo­ver in­ter­na­cio­nal­men­te al chef do­mi­ni­cano y, por en­de, pro­mo­ver la gas­tro-

no­mía do­mi­ni­ca­na. Les in­tere­sa ex­pan­dir­se en la Re­pú­bli­ca Do­mi­ni­ca­na y que en Es­ta­dos Uni­dos se co­noz­ca la co­mi­da ca­ri­be­ña, y muy es­pe­cí­fi­ca­men­te la do­mi­ni­ca­na.

¿Có­mo im­pac­ta­rá a los chefs y co­ci­ne­ros do­mi­ni­ca­nos? Ana: La ACF, Ca­pí­tu­lo Re­pú­bli­ca Do­mi­ni­ca­na, pro­mue­ve la in­ter­na­cio­na­li­za­ción del chef y la gas­tro­no­mía na­cio­nal a tra­vés de un es­tán­dar de ex­ce­len­cia que se im­par­te con com­pe­ten­cias y cer­ti­fi­ca­cio­nes. Te­ne­mos la di­cha de con­tar con la pla­ta­for­ma prin­ci­pal de es­ta fe­de­ra­ción glo­bal; por ser par­te de la ACF te unes a la So­cié­té Cu­li­nai­re Phi­lanth­ro­pi­que, la Va­tel Club...

¿Cuál es el plan pa­ra in­ter­na­cio­na­li­zar al chef y co­ci­ne­ro do­mi­ni­cano? Ana: Real­men­te em­pe­za­re­mos el lu­nes 8 de oc­tu­bre con “Over­tu­re”, nues­tro lan­za­mien­to y cena

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