TI­RA­MI­SÚ

Ritmo Social - - Tentaciones.Ritmo Personal -

6 hue­vos se­pa­ra­dos 16 on­zas de que­so mas­car­po­ne. 1/2 ta­za de azú­car blan­co. 1 1/2 ta­za de ca­fé frío. 1/2 ta­za de Kah­lúa 36 len­guas de ga­to o de­dos de la se­ño­ra (ga­lle­tas de man­te­qui­lla). 1 ta­za de cho­co­la­te amar­go fi­na­men­te ra­lla­do. 2 cu­cha­ra­das de ca­cao en pol­vo.

PRE­PA­RA­CIÓN

Pre­pa­ra el ca­fé en una cafetera de go­teo. En una ba­ti­do­ra mi­ni, bate las cla­ras de hue­vo has­ta que es­tén es­pu­mo­sas, lue­go aña­de el azú­car y pro­ce­sa has­ta que se for­men pi­cos sua­ves. De­ja la mez­cla a un la­do. En otro ta­zón, bate las ye­mas y el azú­car res­tan­te has­ta que que­den pá­li­das y es­pe­sas. Aña­de el que­so y bate has­ta que que­de sua­ve, in­cor­po­ra las cla­ras ba­ti­das a la mez­cla de mas­car­po­ne. En un re­ci­pien­te po­co pro­fun­do mez­cla el ca­fé y Kah­lúa, mo­ja las ga­lle­tas en el lí­qui­do, una a la vez du­ran­te 1 se­gun­do, y co­ló­que­las en ca­pas en un mol­de pa­ra hor­near de 13 x 9 pul­ga­das. Un­ta un ter­cio de la mez­cla de mas­car­po­ne en la par­te su­pe­rior de las ga­lle­tas, es­pol­vo­réa­las con unas cuan­tas cu­cha­ra­das de cho­co­la­te ra­lla­do so­bre es­ta ca­pa y re­pi­te dos ve­ces más es­te pro­ce­di­mien­to, ob­te­nien­do un to­tal de tres ca­pas. En la úl­ti­ma ca­pa, abs­te­ner­se de aña­dir el cho­co­la­te ra­lla­do en la par­te su­pe­rior, co­ló­ca­lo has­ta des­pués de que se ha­ya re­fri­ge­ra­do. Cu­bre to­do el pla­to con pa­pel plás­ti­co y re­fri­ge­rar por lo me­nos tres ho­ras an­tes de ser­vir.

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