SE­CRE­TO DE ES­TA­DO:

Zona N - - Bon Appetit -

Se­cre­to de cer­do •6 oz. pi­ña ros­ti­za­da y ca­ra­me­li­za­da en cua­dri­tos (2-3 oz)

•Al­baha­ca fres­ca al gus­to •Ajon­jo­lí ne­gro al gus­to

Ma­ri­na­do

(30 mi­nu­tos a dos ho­ras): •Na­ran­ja agria

•Zu­mo de li­món

•Ajo tri­tu­ra­do

•Oré­gano

•Pi­mien­ta ne­gra

PRE­PA­RA­CIÓN:

Re­lle­nar el fi­le­te de se­cre­to, pos­te­rior­men­te de ser ma­ri­na­do, con pi­ña y la al­baha­ca.

En­ro­llar y bri­dar o en­vol­ver en pa­pel de alu­mi­nio.

Se­llar en sar­tén con po­co acei­te y lue­go co­cer a fue­go len­to.

Ro­ciar el ajon­jo­lí ne­gro an­tes de ser­vir.

Acom­pa­ñar con op­ción de cre­ma de al­ca­pa­rras o sal­sa en ba­se de curry.

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