CRE­MA DE ACELGA Y COL

Dominguero - - Cocina -

In­gre­dien­tes - 1 ma­no­jo de acel­gas lim­pias cor­ta­das en ti­ras - 1 col pe­que­ña fi­le­tea­da y la­va­da - 1 ce­bo­lla pi­ca­da - 1 ta­za de le­che eva­po­ra­da - 1/ 4 de ba­rri­ta de man­te­qui­lla - 200 g de que­so fres­co ra­lla­do - 2 dien­tes de ajo pi­ca­dos - Sal y pi­mien­ta al gus­to

Pre­pa­ra­ción 1. Ca­lien­ta la man­te­qui­lla en una sar­tén, fríe la ce­bo­lla y los ajos, cuan­do es­tén li­ge­ra­men­te do­ra­dos, aña­de las acel­gas y la col y co­ci­na has­ta que se re­duz­can. 2. Vier­te 1 1/ 2 li­tros de agua, sa­zo­na con sal y pi­mien­ta y co­ci­na 30 mi­nu­tos a fue­go ba­jo o has­ta que hier­va; re­ti­ra. 3. Mez­cla la le­che eva­po­ra­da con el que­so y va­cía­la po­co a po­co en la sopa, re­vuel­ve pa­ra in­cor­po­rar, rec­ti­fi­ca la sa­zón. Sír­ve­la ca­lien­te.

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