‘Cons­truc­tor’ de pla­tos

Semana (Ecuador) - - Tema Tema -

Es ar­qui­tec­to y ama co­ci­nar. Vin­cu­la a la ar­qui­tec­tu­ra y gas­tro­no­mía con la in­no­va­ción. “Nun­ca una re­ce­ta o pro­yec­to que­da igual a otro. Al­go in­no­vas”, se­ña­la Fernando Del­ga­do, a quien des­de pe­que­ño le gus­ta la parrilla y con­fie­sa que en ca­sa de sus pa­dres era el asa­dor ofi­cial. Has­ta hoy no le qui­tan el tí­tu­lo. Es­tu­dió en la Es­cue­la de los Chefs, aun­que tam­bién es au­to­di­dac­ta. No so­lo apren­de de co­ci­na, sino de cu­ber­te­ría, de­co­ra­ción de pla­tos, etc. Di­ce que es­ta ha­bi­li­dad pue­de ser útil pa­ra se­du­cir a una mu­jer, cerrar un ne­go­cio, fes­te­jar fe­chas me­mo­ra­bles, etc. Pa­ra él, acu­dir a un even­to gas­tro­nó­mi­co es igual de in­tere­san­te que ir al es­ta­dio o ha­cer deportes. Su es­po­sa Patsy Ber­mú­dez re­cuer­da que de enamo­ra­dos le hi­zo un lo­mo sal­ta­do y que al sa­ber que co­ci­na­ba pu­do ver que no era ma­chis­ta. “Yo me di­je: es com­ple­to”, ad­mi­te y re­co­no­ce que se ha vuel­to muy ana­lí­ti­co y que cuan­do co­men fue­ra le di­ce “el de ca­sa es me­jor”, fi­na­li­za su cón­yu­ge, quien ama sus es­pa­gue­tis con lan­gos­ti­nos.

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