SORPRENDA A SU FA­MI­LIA CON UNOS TO­MA­TES RELLENOS DE COUSCOUS

Semana (Ecuador) - - Sumario -

IN­GRE­DIEN­TES:

6 to­ma­tes ri­ñón, 2 ta­zas de couscous, 1/4 ta­za de nue­ces pi­ca­das, 10 acei­tu­nas ne­gras pi­ca­das, 100 g de que­so fe­ta (op­cio­nal), 1/4 de ta­za de to­ma­tes se­cos en acei­te, 1 ce­bo­lla per­la pi­ca­da, 2 ajos pi­ca­dos, cal­do de ve­ge­ta­les.

PRE­PA­RA­CIÓN:

Cor­tar la par­te su­pe­rior de los to­ma­tes y sa­car­les to­das las se­mi­llas con ayu­da de una cu­cha­ra. Po­ner 1 li­tro de agua a her­vir por 30 minutos con una ce­bo­lla, za­naho­ria y ta­llos de hier­bi­ta, pa­ra ha­cer un cal­do. Cer­nir y agre­gar el couscous en for­ma de llu­via. Re­vol­ver, ta­par y de­jar re­po­sar 10 minutos has­ta que ha­ya ab­sor­bi­do to­do el lí­qui­do. Es­car­bar con un te­ne­dor y agre­gar un cho­rri­to de acei­te de oli­va. Rec­ti­fi­car con sal y pi­mien­ta al gus­to. Do­rar la ce­bo­lla per­la con el ajo en una cu­cha­ra­da de acei­te de oli­va, has­ta que es­té tras­lú­ci­da. Mez­clar el couscous ya hi­dra­ta­do con es­ta pre­pa­ra­ción, el que­so fe­ta des­me­nu­za­do (op­cio­nal), las nue­ces pi­ca­das, acei­tu­nas y to­ma­tes se­cos pi­ca­dos. Re­lle­nar los to­ma­tes y lle­var­los en una pla­ca al horno por 10 minutos. Jus­to an­tes de ser­vir agre­gar­le un cho­rri­to de acei­te de oli­va por en­ci­ma de los to­ma­tes y de­co­rar con al­baha­ca pi­ca­da.

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