Для лю­би­те­лей клуб­нич­ки

Се­зон низ­ких цен за­кан­чи­ва­ет­ся, ско­ро клуб­ни­ка ста­нет до­ро­же

MK Estonia - - МК-ЗДОРОВЬЕ - ИН­НА МЕЛЬ­НИ­кО­ВА

ПКом­па­нии из Сан-Фран­цис­ко «Impossible Foods» по­сле 5 лет ра­бо­ты уда­лось со­здать пол­но­стью ве­ге­та­ри­ан­ский бур­гер, ко­то­рый по вку­су, аро­ма­ту и внеш­не­му ви­ду неот­ли­чим от тра­ди­ци­он­но­го бур­ге­ра с мяс­ной кот­ле­той. Ос­но­ва­тель ком­па­нии био­хи­мик Пат­рик Бра­ун по­ста­вил пе­ред сво­ей ко­ман­дой цель из­ме­нить мир, сни­зив по­треб­ле­ние мя­са. Для это­го он ре­шил не бо­роть­ся со вку­са­ми лю­дей, а со­здать при­выч­ный про­дукт – бур­гер, но без ис­поль­зо­ва­ния мя­са. Для это­го при­шлось про­ана­ли­зи­ро­вать мо­ле­ку­ляр­ный со­став мяс­ной кот­ле­ты, что­бы вы­яс­нить, ка­кие ве­ще­ства от­ве­ча­ют за мяс­ной вкус и аро­мат, а так­же поз­во­ля­ют со­здать под­жа­ри­стую ко­роч­ку. Та­ки­ми ве­ще­ства­ми ока­за­лись ге­мы – хи­ми­че­ские со­еди­не­ния, со­дер­жа­щие же­ле­зо. Кро­ме мя­са та­кие ве­ще­ства со­дер­жат­ся в бо­бо­вых. Что ка­са­ет­ся жи­вот­ных жи­ров, их мо­жет за­ме­нить ко­ко­со­вое мас­ло, сме­шан­ное с пше­нич­ным про­те­и­ном. Са­мым слож­ным ока­за­лось вос­со­здать аро­мат мя­са – ав­тор­ская тех­но­ло­гия дер­жит­ся в сек­ре­те. По­яв­ле­ния Не­воз­мож­но­го бур­ге­ра в ма­га­зи­нах при­дёт­ся по­до­ждать несколь­ко лет, а по­ка ве­дут­ся пе­ре­го­во­ры о его по­став­ках в ре­сто­ра­ны.

Ка­ким бы ни бы­ло ле­то, без клуб­ни­ки его пред­ста­вить слож­но. Прак­ти­че­ски круг­лый год у нас за­ру­беж­ная, бли­же к се­ре­дине вес­ны по­яв­ля­ют­ся пер­вые, уже да­же слад­кие, ис­пан­ские и гре­че­ские яго­ды. Что­бы по­том на­ко­нец усту­пить ме­сто за­кон­ной хо­зяй­ке – эс­тон­ской клуб­ни­ке.

Newspapers in Russian

Newspapers from Estonia

© PressReader. All rights reserved.