Спас ле­кар­ства при­пас

MK Estonia - - МК-ЗДОРОВЬЕ -

ми­ка­та­ми. Хо­ро­шо их вы­мыть, мел­ко-мел­ко на­ре­зать или про­пу­стить че­рез мя­со­руб­ку. По­лу­чив­шу­ю­ся мас­су сло­жить в эма­ли­ро­ван­ную ка­стрю­лю, до­ба­вить са­хар в рас­че­те на 1 кг яб­лок слад­ких сор­тов – 50 г са­ха­ра (на кис­лые – 100 г са­ха­ра). За­лить го­ря­чей (око­ло 70 °C) во­дой. При­чем так, что­бы во­да по­кры­ла яб­ло­ки на 3–4 см. И по­ста­вить ка­стрю­лю на две неде­ли в теп­лое (но не на солн­це) ме­сто. Два-три ра­за в день по­ме­ши­вать. За­тем про­це­дить че­рез два­т­ри слоя мар­ли и пе­ре­лить в боль­шие бан­ки для бро­же­ния еще на две неде­ли. И ук­сус го­тов. Осто­рож­но, не взбал­ты­вая, пе­ре­лить жид­кость в бу­тыл­ки. Плот- но за­крыть и по­ста­вить в хо­ло­диль­ник. Мож­но хра­нить и при ком­нат­ной тем­пе­ра­ту­ре в тем­ном ме­сте.

РЕЦЕПТ № 2. Зре­лые слад­кие яб­ло­ки на­ре­зать круп­ны­ми доль­ка­ми и оста­вить на све­ту, по­ка они не по­тем­не­ют. За­тем из яб­лок вы­жать сок, слить в стек­лян­ную бу­тыль, на гор­ло на­деть ре­зи­но­вую пер­чат­ку. Ем­кость с со­ком по­ста­вить в тем­ное теп­лое ме­сто (30 °C). Ко­гда пер­чат­ка на­ду­ет­ся пол­но­стью, ее сле­ду­ет снять, а жид­кость вме­сте с пен­кой вы­лить в ши­ро­кую по­су­ду – чем боль­ше по­верх­ность со­при­кос­но­ве­ния жид­ко­сти с воз­ду­хом, тем быст­рее пой­дет про­цесс бро­же­ния. По­су­ду на­крыть мар­лей и оста­вить для вто­рич­ной фер­мен­та­ции. Пен­ку нуж­но со­хра­нить обя­за­тель­но, по­то­му что ее ле­чеб­ные свой­ства в три ра­за вы­ше, чем у са­мо­го яб­лоч­но­го ук­су­са. Да без нее и пе­ри­од фер­мен­та­ции за­тя­нет­ся на бо­лее дли­тель­ное вре­мя. По­ста­вить ем­кость в теп­лое тем­ное ме­сто еще на 40–60 дней. Го­то­вый ук­сус про­филь­тро­вать че­рез мар­лю и раз­лить по бу­тыл­кам. Обра­зу­ю­щий­ся оса­док на­до пе­ри­о­ди­че­ски уби­рать. Чем доль­ше ук­сус сто­ит, тем он по­лез­нее.

Для по­ху­де­ния боль­ше по­дой­дет имен­но ук­сус соб­ствен­но­го про­из­вод­ства.

При­ни­май­те с умом!

При­ни­мать яб­лоч­ный ук­сус для по­ху­де­ния на­до то­же с умом. Ес­ли хо­ти­те про­сто сни­зить ап­пе­тит, до­ста­точ­но еже­днев­но чай­ной лож­ки ук­су­са, раз­ме­шан­но­го в ста­кане во­ды. Ес­ли же ста­ви­те цель рез­ко убрать нена­вист­ные ки­ло­грам­мы, то яб­лоч­ный ук­сус дол­жен сле­до­вать за ва­шим зав­тра­ком, обе­дом и ужи­ном. Вы­пи­вать ста­кан во­ды с раз­ме­шан­ны­ми дву­мя чай­ны­ми лож­ка­ми ук­су­са за 30 ми­нут до еды. Мож­но по­при­ни­мать ук­сус и для бод­ро­сти: утром еже­днев­но вы­пи­вай­те сто­ло­вую лож­ку яб­лоч­но­го ук­су­са в сме­си с чай­ной лож­кой ме­да, раз­ме­шан­ных в ста­кане теп­лой во­ды. При­ят­ной неожи­дан­но­стью бу­дет и то, что ва­ша ко­жа ста­нет бар­ха­ти­стой и по­све­жев­шей. Ес­ли за­хо­чет­ся за­кре­пить по­лу­чив­ший­ся ре­зуль­тат, на­до пить эту в об­щем при­ят­ную кис­ло­ва­тую смесь ми­ни­мум два ме­ся­ца. По­сле каж­до­го при­е­ма обя­за­тель­но по­лос­кать рот во­дой, так как ук­сус разъ­еда­ет эмаль зу­бов так же, как и лю­бая дру­гая кис­ло­та.

Не­смот­ря на столь чу­дес­ные ле­чеб­ные, пи­та­тель­ные и про­чие по­лез­ные свой­ства яб­лоч­но­го ук­су­са, при­ни­мать его на­до с осто­рож­но­стью. А для тех, кто со­брал­ся по­ху­деть с яб­лоч­ным ук­су­сом бо­лее чем на де­сять ки­ло­грам­мов, сле­ду­ет ска­зать, что дли­тель­ное при­ме­не­ние мо­жет обер­нуть­ся непри­ят­но­стя­ми с пи­ще­ва­ри­тель­ной си­сте­мой. И тем, у ко­го кис­лот­ность же­лу­доч­но­го со­ка по­вы­ше­на, пить ук­сус, да­же хо­ро­шо раз­бав­лен­ный во­дой, нель­зя. То же са­мое ка­са­ет­ся и тех, у ко­го есть за­бо­ле­ва­ния пе­че­ни. Преж­де чем на­чи­нать про­це­ду­ру сни­же­ния ве­са та­ким спо­со­бом, на­до обя­за­тель­но про­кон­суль­ти­ро­вать­ся с вра­чом-спе­ци­а­ли­стом. Так­же и при ци­сти­те яб­лоч­ный ук­сус и кис­лые яб­ло­ки толь­ко уси­лят недер­жа­ние мо­чи и ча­сто­ту мо­че­ис­пус­ка­ния, уси­лят боль.

Ес­ли нет вре­ме­ни на «про­из­вод­ство» сво­е­го на­ту­раль­но­го яб­лоч­но­го ук­су­са, мож­но вос­поль­зо­вать­ся го­то­вым, ко­то­рый про­да­ет­ся в ма­га­зине.

Как от­ли­чить на­ту­раль­ный ук­сус от син­те­ти­че­ско­го

Кре­пость на­ту­раль­но­го яб­лоч­но­го ук­су­са 4–5%, а син­те­ти­че­ско­го – как пра­ви­ло, 9%. На эти­кет­ке с на­ту­раль­ным яб­лоч­ным ук­су­сом долж­на быть надпись: «Со­став: яб­лоч­ный ук­сус». На син­те­ти­че­ском, как пра­ви­ло, на­пи­са­но: «Со­став: ук­сус­ная кис­ло­та 9%, аро­ма­ти­за­тор, кра­си­тель». К то­му же на­ту­раль­ный яб­лоч­ный ук­сус зна­чи­тель­но до­ро­же син­те­ти­че­ско­го – в два и бо­лее раз.

Но – вни­ма­ние! В со­став ук­су­са про­мыш­лен­но­го про­из­вод­ства не долж­но вхо­дить ни­ка­ких дру­гих ком­по­нен­тов, кро­ме яб­лоч­ных. Ес­ли есть до­бав­ки, то этот ук­сус – син­те­ти­че­ский. Он для ле­че­ния не под­хо­дит. Кро­ме то­го, про­мыш­лен­ный яб­лоч­ный ук­сус име­ет зна­чи­тель­но боль­шую кис­лот­ность, чем до­маш­ний. А зна­чит, его нуж­но раз­бав­лять во­дой в боль­ших про­пор­ци­ях, чем ука­за­но в ре­цеп­тах с до­маш­ним на­ту­раль­ным ук­су­сом. Есть и еще од­но су­ще­ствен­ное от­ли­чие до­маш­не­го ук­су­са от по­куп­но­го. Про­мыш­лен­ный ук­сус де­ла­ют из ко­жу­ры и серд­це­ви­ны раз­ных яб­лок, то есть из остат­ков про­из­вод­ства.

Слово спе­ци­а­ли­стам

Иван Пав­ло­вич НЕУМЫВАКИН, доктор ме­ди­цин­ских на­ук, про­фес­сор, по­свя­тив­ший ис­сле­до­ва­нию по­лез­ных свойств яб­лок мно­же­ство сво­их на­уч­ных тру­дов, ска­зал:

– Яб­лоч­ным ук­су­сом мож­но ле­чить все. Де­ло в том, что при бро­же­нии яб­ло­ки вы­де­ля­ют боль­ше 20 ос­нов­ных эле­мен­тов, без ко­то­рых на­ша жизнь невоз­мож­на, – клет­чат­ка, фер­мен­ты, пек­ти­ны, ви­та­ми­ны, ами­но­кис­ло­ты. Но са­мый глав­ный ком­по­нент – бе­та-ка­ро­тин. Он уби­ва­ет сво­бод­ные ра­ди­ка­лы, спа­са­ет от раз­лич­ных за­бо­ле­ва­ний, в том чис­ле от он­ко­ло­ги­че­ских.

Офи­ци­аль­ная ме­ди­ци­на при­зна­ет тот факт, что с по­мо­щью яб­лоч­ной кис­ло­ты мож­но сни­зить риск за­бо­ле­ва­ния ра­ком. Ис­сле­до­ва­ния под­твер­ди­ли ан­ти­ок­си­дант­ное дей­ствие фрук­тов и ово­щей, осо­бен­но в со­че­та­нии с яб­лоч­ным ук­су­сом, ко­то­рый со­дер­жит бе­та-ка­ро­тин, ка­ро­ти­но­и­ды. А ка­ро­ти­но­и­ды дей­ству­ют в ор­га­низ­ме как стро­и­тель­ный ма­те­ри­ал для про­из­вод­ства ви­та­ми­на А. Ка­ро­ти­но­и­ды и ви­та­мин А вы­сту­па­ют сов­мест­но, предо­хра­няя ор­га­низм от ра­ко­вых за­бо­ле­ва­ний, свя­зан­ных с хи­ми­че­ски­ми ток­си­на­ми. Пи­ща, бо­га­тая та­ки­ми ан­ти­ок­си­дан­та­ми, как ви­та­мин Си Е, а так­же бе­та-ка­ро­ти­ном, мо­жет га­сить мо­ле­ку­лы сво­бод­ных ра­ди­ка­лов, вы­зы­ва­ю­щих пе­ре­рож­де­ние нор­маль­ных кле­ток в зло­ка­че­ствен­ные. В яб­ло­ках по­лез­на да­же ко­жу­ра – со­дер­жит боль­шое ко­ли­че­ство ан­ти­ок­си­дан­та квер­це­ти­на, ко­то­рый вме­сте с ви­та­ми­ном С ме­ша­ет сво­бод­ным ра­ди­ка­лам ока­зы­вать вред­ное воз­дей­ствие на ор­га­низм. Сер­гей ТУРИЩЕВ, доктор ме­ди­цин­ских на­ук, про­фес­сор, из­вест­ный трав­ник:

– Яб­лоч­ный ук­сус ак­тив­но сти­му­ли­ру­ет им­мун­ную си­сте­му, яв­ля­ет­ся от­лич­ным про­фи­лак­ти­че­ским сред­ством при сер­деч­но­со­су­ди­стых за­бо­ле­ва­ни­ях. Он со­дер­жит цен­ней­ший про­ви­та­мин А (бе­та-ка­ро­тин) – один из са­мых силь­ных ан­ти­ок­си­дан­тов. Он ней­тра­ли­зу­ет нега­тив­ное вли­я­ние сво­бод­ных ра­ди­ка­лов на ор­га­низм. Тем са­мым при­ем яб­лоч­но­го ук­су­са пре­пят­ству­ет преж­де­вре­мен­но­му ста­ре­нию, убе­ре­га­ет от ра­ка. Та­кой же прин­цип спа­се­ния ор­га­низ­ма не толь­ко от ра­ка, но и от диа­бе­та вто­ро­го ти­па. На­уч­ные ис­сле­до­ва­ния по­мог­ли об­на­ру­жить: по­треб­ле­ние зе­ле­ных яб­лок и яб­лоч­но­го ук­су­са по­мо­га­ет за­мед­лить рост уров­ня са­ха­ра в кро­ви, ко­то­рое воз­ни­ка­ет по­сле упо­треб­ле­ния в пи­щу про­дук­тов, бо­га­тых уг­ле­во­да­ми.

Яб­лоч­ный ук­сус очень хо­ро­шо рас­щеп­ля­ет жи­ры. Суть в том, что при упо­треб­ле­нии яб­лоч­ный ук­сус сни­жа­ет ап­пе­тит, сти­му­ли­ру­ет об­мен ве­ществ и спо­соб­ству­ет рас­щеп­ле­нию жи­ров и уг­ле­во­дов. Ха­рак­тер­но, что наш ор­га­низм и сам вы­ра­ба­ты­ва­ет все эти ор­га­ни­че­ские кис­ло­ты. Но у ко­го-то их боль­ше, у ко­го-то – мень­ше. По­мочь ор­га­низ­му по­пол­нить за­пас этих це­леб­ных ве­ществ – ос­нов­ная цель ле­че­ния яб­лоч­ным ук­су­сом.

Яб­ло­ки и яб­лоч­ный ук­сус со­дер­жат еще и же­ле­зо, без че­го наш ор­га­низм во­об­ще не мо­жет обой­тись, при­чем это ве­ще­ство на­хо­дит­ся в пре­крас­но усво­я­е­мом со­еди­не­нии. С их по­мо­щью мож­но лег­ко из­бе­жать де­фи­ци­та же­ле­за в ор­га­низ­ме, ко­то­рый при­во­дит к ане­мии.

Кста­ти, во мно­гих стра­нах счи­та­ют яб­ло­ко чу­до­дей­ствен­ным пло­дом. Су­ще­ство­ва­ли га­да­ния на яб­лоч­ной ко­жу­ре для опре­де­ле­ния име­ни суже­но­го. А от фран­цуз­ско­го на­зва­ния яб­ло­ка – pomme про­изо­шло те­перь всем из­вест­ное слово «по­ма­да». В Аме­ри­ке яб­ло­ко очень по­пу­ляр­ный фрукт, на­при­мер, Рок­фел­лер, ко­то­рый на­чал с тор­гов­ли яб­ло­ка­ми, за­ра­бо­тал огром­ное со­сто­я­ние. В Ан­глии есть по­го­вор­ка «Ес­ли в день съе­дать по од­но­му яб­ло­ку, то вра­чи ни­ко­гда не по­на­до­бят­ся».

…В древ­ние вре­ме­на ве­ру­ю­щие в этот день на за­ка­те вы­хо­ди­ли в по­ле, что­бы пес­ня­ми про­во­дить ле­то. Счи­та­лось, что оно имен­но по­сле Яб­лоч­но­го Спа­са на­чи­на­ет сме­нять­ся осе­нью. И на Ру­си бы­ло по­ве­рье, что по­сле Яб­лоч­но­го Спа­са на­чи­на­ют­ся хо­ло­да. По­ве­рим и мы при­ме­те: ес­ли на Яб­лоч­ный Спас су­хой день – к су­хой осе­ни, мок­рый – к сы­рой, а яс­ный – к су­ро­вой зи­ме. Ка­ков день на Яб­лоч­ный Спас, та­ков и По­кров. По­жи­вем – уви­дим.

Newspapers in Russian

Newspapers from Estonia

© PressReader. All rights reserved.