ТЕЛЯЧЬИ СКА­ЛОП­ПИ­НИ СО СПАРЖЕЙ

MK Estonia - - ЕДИМ ДОМА -

Те­ля­чья вы­рез­ка, 200 г спар­жи, 100 г сы­ра гор­гон­зо­ла, 100 мл бе­ло­го су­хо­го ви­на, 100 мл овощ­но­го или мяс­но­го бу­льо­на, 100 мл 22%-ных сли­вок, 2 ст. лож­ки олив­ко­во­го мас­ла, 1 ст. лож­ка сли­воч­но­го мас­ла, мор­ская соль, све­же­мо­ло­тый чер­ный пе­рец.

Сыр по­ре­зать ку­би­ка­ми. Вы­рез­ку вы­мыть, про­су­шить бу­маж­ным по­ло­тен­цем и на­ре­зать пла­стин­ка­ми тол­щи­ной 1 см, за­тем каж­дый ку­со­чек от­бить. Разо­греть олив­ко­вое и сли­воч­ное мас­ло, об­жа­рить мя­со на силь­ном огне до зо­ло­ти­стой ко­роч­ки с обе­их сто­рон, за­тем пе­ре­ло­жить в дру­гую по­су­ду, а в ско­во­ро­ду влить ви­но, бу­льон, по­со­лить, по­пер­чить и дать со­усу вы­ки­петь на 1/3. Уба­вить огонь, вер­нуть в ско­во­ро­ду мя­со, до­ба­вить сыр, слив­ки и то­мить все вме­сте 5—7 ми­нут. Отва­рить спар­жу на па­ру и по­да­вать те­ля­ти­ну вме­сте со спаржей, по­лив пи­кант­ным со­усом.

Newspapers in Russian

Newspapers from Estonia

© PressReader. All rights reserved.