Ко­ЛИ­Че­сТВо По­ЛеЗ­НЫх ЖИроВ В Ло­со­се уМеНЬ­ШИ­ЛосЬ ВДВое

MK Estonia - - ПРО ПИТАНИЕ -

Вы­ра­щи­ва­е­мый на фер­мах ло­сось ста­но­вит­ся ме­нее пи­та­тель­ным, со­об­ща­ют спе­ци­а­ли­сты по пи­та­нию из Уни­вер­си­те­та Стир­лин­га в Шот­лан­дии. Со­глас­но по­лу­чен­ным дан­ным, ко­ли­че­ство пи­та­тель­ных ве­ществ в ры­бе умень­ши­лось в 2 ра­за за по­след­ние 10 лет. Преж­де все­го, речь идет о жир­ных кис­ло­тах Оме­га-3, ко­то­рые ре­ко­мен­ду­ют­ся вра­ча­ми для борь­бы с раз­лич­ны­ми за­бо­ле­ва­ни­я­ми, та­ки­ми как бо­лезнь серд­ца, диа­бет и арт­рит. Жир­ные кис­ло­ты Оме­га-3 так­же спо­соб­ству­ют пра­виль­но­му раз­ви­тию моз­га у де­тей. Про­ве­ден­ное ис­сле­до­ва­ние по­ка­за­ло, что в ло­со­се, вы­ра­щен­ном в 2006 го­ду, со­дер­жа­лось 3,5 г жир­ных кис­лот Оме­га-3 на 130 г ры­бы, в то вре­мя как на се­го­дняш­ний день это чис­ло со­став­ля­ет все­го 1,75 г. По сло­вам экс­пер­тов, со­дер­жа­ние в ры­бе по­лез­ных жир­ных кис­лот сни­зи­лось в свя­зи с из­ме­не­ни­я­ми в пи­та­нии на фер­мах. Ес­ли 2006 го­ду 80% ра­ци­о­на ло­со­ся со­став­ля­ла жир­ная ры­ба, то сей­час на нее при­хо­дит­ся лишь 20%. Се­год­ня боль- шую часть ра­ци­о­на вы­ра­щи­ва­е­мо­го ло­со­ся со­став­ля­ют рас­ти­тель­ные ин­гре­ди­ен­ты – в ос­нов­ном, се­ме­на мас­лич­ных куль­тур. Для то­го что­бы предот­вра­тить сни­же­ние ко­ли­че­ства жир­ных кис­лот Оме­га-3 в ры­бе, в на­сто­я­щее вре­мя про­из­во­ди­те­ля­ми пред­при­ни­ма­ют­ся по­пыт­ки куль­ти­ви­ро­вать мик­ро­во­до­рос­ли, ко­то­рые яв­ля­ют­ся ча­стью мор­ской пи­ще­вой це­пи и со­дер­жат пи­та­тель­ные ве­ще­ства. Сто­ит от­ме­тить, что в 2013 го­ду ло­сось обо­гнал кре­вет­ки, став наи­бо­лее по­пу­ляр­ным мо­ре­про­дук­том во всем ми­ре – про­да­жи ло­со­ся со­став­ля­ли 17% от об­щей сто­и­мо­сти всех мо­ре­про­дук­тов.

Newspapers in Russian

Newspapers from Estonia

© PressReader. All rights reserved.