Vegansk risgrynsgröt
●●Jag●vill●passa●på●att●dela●med●mig●av●ett●rykande●färskt●recept●–●bokstavligen●då●vi●inmundigade●maten●för●drygt●en●timme●sedan,●nämligen●ett●veganskt●alternativ●till●den●traditionella●risgrynsgröten.
Jag●har●alltid●älskat●risgrynsgröt,●verkligen●älskat●det.●December●är●en●månad●jag●tycker●särdeles●mycket●om●eftersom● det●råder●så●mysig●stämning●överallt,●med●alla●ljus●som●plockas●fram●för●att●lysa●upp●mörkret.●Men●när●det●gäller●jul●har●jag● i●ganska●många●år●känt●att●hela●kommersen●kring●julen●är●besvärlig.●Folk●stressar●på●som●nackade●hönor●och●hela●konsumtionshysterin●får●mig●att●må●en●smula●illa.● Nå,●nog●om●det.●Till●dagens●recept. I●fjol●experimenterade●vi●med●ett●recept●på●risgrynsgröt●utan●animaliska●produkter.●Då●använde●vi●oss●av●mandelmjölk● och●det●blev●helt●ok●men●kanske●lite●fadd●i●smaken●på●något●vis.● Så●i●dag●då●jag●kokade●en●rejäl●kastrull●med●gröt●använde●jag● kokosmjölk●i●stället.●Kokosmjölken●ger●en●väldigt●krämig●och● tjock●konsistens●åt●gröten●och●smakar●alldeles●makalöst●gott.● Om●du●tycker●kokossmaken●blir●för●påtaglig●kan●du●späda●ut● med●vatten●eller●havremjölk.●Vi●toppade●vår●gröt●med●granatäppelkärnor●vilket●blev●väldigt●gott●i●kombination●till●gröten!
Välj●gärna●ekologiska●alternativ●om●du●har●möjlighet.
1 dl risgryn 2 dl vatten 1 msk kallpressad kokosolja 1/2 tsk himalayasalt 4 dl kokosmjölk 1 sötmandel, kan uteslutas
■●Koka●upp●vattnet●i●en●tjockbottnad●kastrull.●Skölj●risgrynen● och●häll●i●kastrullen●tillsammans●med●salt●och●kokosolja.●Låt● sjuda●under●lock●i●10●minuter.●Häll●i●kokosmjölken,●låt●koka● upp●och●sjud●på●låg●värme●under●lock●i●ungefär●30●minuter.● Rör●om●då●och●då●så●att●gröten●inte●bränns●vid.
Servera●i●djupa●tallrikar●och●toppa●med●kanel,●kokossocker●och●granatäppelkärnor.