Julcigarrer med lammfärs och russin

Till cirka 25–30 stycken, 1 timme

1 gul lök, finhackad 3 vitlöksklyftor, finhackade 1/2 dl olivolja + 2 msk 500 g lammfärs 1 tsk pepparkakskryddor 1 tsk spiskummin salt nymalen svartpeppar 150 g fetaost 1 dl russin cirka 1 dl crème fraiche 1 kruka färsk mynta / oregano 50 g smält smör 1 paket filodeg

Att äta till: yoghurtdipp ■ Mjukfräs lök och vitlök i 2 matskedar olivolja ett par minuter, utan att det tar färg. Tillsätt lammfärsen och låt den bli lite karamellbrun. Blanda i pepparkakskryddor, spiskummin, salt och peppar och fräs tills kryddorna börjar dofta. Blanda i smulad fetaost, russin, crème fraiche och mynta. Låt puttra några minuter och smaka av om det behövs mer kryddor. Tillsätt mer crème fraiche om det verkar för torrt.

Blanda 1/2 deciliter olivolja med smält smör. Lägg upp ett ark filodeg på köksbänken och pensla med smörblandningen. Lägg på ett till och skär sedan ut sex till åtta rektanglar. Lägg på en klick fyllning på varje. Pensla kanterna och vik in, rulla sedan ihop till ”cigarrer” från kortsidan, pensla utanpå och se till att skarven fastnat. Upprepa tills fyllningen och/eller degen tar slut. Grädda i 200 grader i 20–25 minuter eller tills degen får fin yta. Lägg upp på bricka eller fint fat och garnera med grönt.

En yoghurtdipp är gott till.