Majspanerad rödspätta med kall currysås
Panerad rödspätta blir alltid bäst om man gör den själv. Gärna med majsströ och med matvete i stället för potatis. Servera med en kall currysås.
För 4 personer, 35 minuter
600 g rödspättsfilé 3 msk vetemjöl 1 stort ägg 2 dl majsströ salt och peppar smör och rapsolja
Till currysåsen:
2 dl crème fraiche 3 msk majonnäs 1 1/2 tsk curry 1 tsk veg. buljongpulver 1 tsk vitvinsvinäger
Till matvetet:
3 1/2 dl vatten 1 tsk veg. buljongpulver 2 dl matvete
Att äta till:
Gör så här:
1. Koka upp vatten och vegetariskt buljongpulver till matvetet. Tillsätt matvete när vattnet kokar och låt sjuda sakta under lock i 15 minuter. Låt dra ytterligare några minuter vid sidan av spisen.
2. Blanda crème fraiche och majonnäs. Smaksätt med curry och vegetariskt buljongpulver. Smaka av med vitvinsvinäger, salt och peppar.
3. Vänd fiskfiléerna i tur och ordning i vetemjöl, uppvispat ägg och majsströ. Stek i lika delar smör och rapsolja, cirka 1 1/2 minut per sida. Salta och peppra lätt vid vändningen. Servera med matvete, currysås, blandade blad, lime och dill.