Rostad rabarber med dadlar

Den här lite ovanliga rabarberdesserten bjuder på otroligt goda och fräscha smakkombinationer.

Till 4 portioner, 40 minuter

3 stora rabarberstjälkar 1 1/2 dl dadlar, urkärnade och hackade 1 apelsin, skal och saft 2 msk akaciahonung 1/2 vaniljstång 1 tsk kanel 3 dl yoghurt av grekisk typ cirka 1/2 dl pistagenötter, grovhackade

Lägg dadlar, rivet apelsinskal och saft samt 1 matsked honung i en liten kastrull. Skrapa ur vaniljstången med änden på en vass kniv och lägg i kastrullen. Låt sjuda försiktigt tills det hela kokat ned till hälften ungefär.

Skölj rabarbern och skär i bitar om cirka 10 centimeter, och lägg i en långpanna. Strö över kanel och häll på dadelblandningen och rör runt så att det täcker så mycket som möjligt. Rosta i 175 grader i ugnen tills rabarbern mjuknar, cirka 15– 20 minuter.

Fördela rabarbern i skålar eller på assietter tillsammans med yoghurt och pistagenötter. Ringla till sist över den sista matskeden honung.