Hufvudstadsbladet

Smakfulla färsjärpar

Köttfärsjä­rpar är egentligen ingenting annat än riktigt stora köttbullar. Storleken gör att de blir saftigare. Stek först och avsluta med grädde, vatten och fond direkt i pannan.

- TT

För 4 personer, 30 minuter:

600 g nötfärs 4 msk veteströbr­öd 1 dl rödvin alt. vatten 2 ägg 2 msk finhackad gul lök 1 vitlökskly­fta 1 tsk timjan 1 tsk konc. kalvfond salt och peppar smör och rapsolja

2 dl grädde 2 dl vatten 1 msk konc. kalvfond 1 msk majsstärke­lse + 2 msk vatten 1 tsk soja

Att äta till:

pasta ruccolasal­lad

Gör så här:

1. Blanda ströbröd med vin eller vatten, ägg, finhackad gul lök, riven vitlökskly­fta, hackad timjan och en tesked kalvfond. Arbeta in köttfärsen och smaka av med salt och peppar.

2. Forma järpar och stek 7–8 minuter i lika delar smör och rapsolja med flera vändningar. Tillsätt grädde, vatten och en matsked fond i pannan och låt sjuda i ett par minuter. Lyft upp järparna, smaka av skyn med soja och red med majsstärke­lse löst i vatten. Sjud några minuter till. Salta och peppra.

3. Servera järparna med pasta och slå över såsen. Toppa med pepprig ruccolasal­lad.

 ?? FOTO: TT ?? Rejält kryddade köttfärsjä­rpar som får puttra en stund i grädde blir helt underbart goda.
FOTO: TT Rejält kryddade köttfärsjä­rpar som får puttra en stund i grädde blir helt underbart goda.

Newspapers in Swedish

Newspapers from Finland