Färserad lax med grillade pilgrimsmusslor
lax kan uppdateras till en riktigt lyxig rätt. Här i en färserad version smaksatt med gräslök och toppad med grillade pilgrimsmusslor.
för 4 personer, 20 minuter
600 g skinn- och benfri laxfilé 3 äggvitor 2 msk finhackad gräslök salt och peppar smör och rapsolja till stekning 8 pilgrimsmusslor
att äta till:
sallad rädisor citron färdig teriyakisås ris eller kokt potatis
Gör så här:
1. Kör laxen några sekunder i matberedaren med kniven monterad. Överkör inte, det ska finnas lite tuggmotstånd kvar. Blanda i äggvitor, hackad gräslök, salt och peppar. Forma fyra fiskbiffar och stek i lika delar smör och rapsolja, cirka 2–3 minuter per sida.
2. Ringla lite olja över pilgrimsmusslorna. Salta lätt och vänd någon knapp halvminut per sida i het grillpanna.
3. Lägg upp fiskfärsbiffarna på salladsbädd, garnera med musslor och ringla lite teriyakisås runt. Garnera med gräslök, rädisor och citron. Servera med ris eller potatis.TT