Blåbärsglasstårta
Glasstårtan med blåbärssmak smakar bäst om man tillreder den redan dagen innan den ska ätas.
Till 12 portioner, 30 minuter + 6 timmar i frysen
cirka 225 g blåbär 1/2 dl strösocker 1 citron 3 msk vatten 2 tsk maizena 300 g digestivekex l75 g smält smör 1/2 l vaniljglass 200 g philadelphiaost eller liknande 1/2 burk sötad kondenserad mjölk, à 375 g
Häll nästan alla blåbär i en kastrull, men spara några och lägg dem i frysen. Tillsätt socker, rivet citronskal och vatten. Låt sjuda i 7–8 minuter till en kompott. Tillsätt maizena utrört i någon matsked kallt vatten och sjud i ytterligare några minuter tills det tjocknar. Låt svalna. Mixa kompotten till en grov puré. Kör kexen med smält smör i en matberedare. Tryck ut smulorna på bottnen av en smord pajform. Ställ in i frysen i 30 minuter.
Låt glassen mjukna och vispa sedan ihop med philadelphiaost, kondenserad mjölk, blåbärskompott och citronsaft (det går enklast med elvisp). Smaka av.
Häll blandningen i pajformen och ställ in i frysen i minst 6 timmar, gärna över natten. Ta fram 30 minuter före serveringen och garnera med de frysta blåbären. Skär upp med en varm kniv.