Räkor med stuvad paprika och pilaffris
Pannor brukade de kallas på krogen, skaldjursrätter som serverades med någon form av stuvning och buljongkokt ris.
För 4 personer, 25 minuter
500 g skalade räkor
Till stuvningen 2 paprikor, gärna olika färger 1 gul lök 2 dl grädde 3 dl vatten 1 msk paprikapulver 1 kuvert saffran, 0,5 g 1 fiskbuljongtärning 1 tsk vitvinsvinäger 2 msk majsstärkelse + 3 msk vatten salt och peppar smör och rapsolja
Till riset: 2 msk hackad gul lök 3 dl ris 7 dl vatten 1 grönsaksbuljongtärning 1 tsk salt
Att äta till: isbergssallad citron
1. Fräs ris och finhackad lök med en matsked rapsolja i en kastrull. Smula i en grönsaksbuljongtärning, salta och späd med vatten. Koka riset som vanligt under lock i 20 minuter.
2. Skär paprikor och gul lök i mindre bitar som får fräsa någon minut med lika delar smör och rapsolja i en kastrull. Tillsätt grädde, vatten, paprikapulver, saffran, fiskbuljong och vinäger. Koka upp och red med majsstärkelse löst i vatten. Sjud 5 minuter. Salta och peppra.
3. Lägg upp ris och stuvning. Strö över räkor och servera. Riven sallad och citron passar bra till.