Poche­rad lax med per­sil­je­sås

För många är star­ka kryd­dor ett elän­de. Här slår vi ett slag för den mil­da ma­ten med he­der­ligt poche­rad lax, per­sil­je­sås och kokt po­ta­tis.

Hufvudstadsbladet - - Nyheter - TT

för 4 per­so­ner, 30 mi­nu­ter

600 g skinn- och ben­fri lax­fi­lé 1 bit pur­jo­lök 1 fisk­bul­jong­tär­ning någ­ra per­sil­je­stjäl­kar

till så­sen:

3 dl väts­ka från fisk­ko­ket 2 dl gräd­de, gär­na ma­ger 1 tär­ning grön­saks­bul­jong 1 msk majs­stär­kel­se + 2 msk vat­ten 1 dl grovt hac­kad per­sil­ja 1/2 msk vi­nä­ger salt och pep­par

att äta till:

kokt po­ta­tis är­tor ci­tron

Gör så här:

1. De­la lax­en i por­tions­bi­tar. Ko­ka upp en dryg li­ter vat­ten smak­satt med i bit pur­jo­lök, fisk­bul­jong­tär­ning samt någ­ra per­sil­je­stjäl­kar. Sal­ta och lägg i fis­ken. Sjud un­der lock i 3–4 mi­nu­ter. Dra ka­strul­len åt si­dan och si­la av 3 de­ci­li­ter väts­ka.

2. Ko­ka upp väts­kan med gräd­de i ka­strull. Red med majs­stär­kel­se löst i vat­ten, smu­la i grön­saks­bul­jong och sjud i 5 mi­nu­ter. Sma­ka av med hac­kad per­sil­ja, vi­nä­ger, salt och pep­par.

3. Lyft upp fis­ken med hål­slev och rus­ka av onö­digt vat­ten. Lägg upp och top­pa med sås. Ser­ve­ra med kokt po­ta­tis, är­tor och ci­tron.

FO­TO: TT

Poche­rad lax med per­sil­je­sås är mat som tvärte­mot tren­den kryd­das myc­ket var­samt.

Newspapers in Swedish

Newspapers from Finland

© PressReader. All rights reserved.