Helstekt kyckling med rostade rotsaker
Helstekt kyckling tillagar sig själv. den får extra mycket smak och blir riktigt saftig när man petar in örtsmör under skinnet innan tillagning.
för 6 portioner, 1 timme och 40 minuter
2 färska kycklingar á 1,3 kg 75 g smör, rumsvarmt 2 vitlöksklyftor 1 citron 1/2 dl hackade örter t.ex. persilja, timjan
Pensling:
50 g smör 2 msk olivolja 2 msk kinesisk soja salt, peppar 1 butternutpumpa 900 g delikatesspotatis 6 morötter 3 palsternackor 6 små gulbetor 2 rödlökar 2 msk olivolja
Gör så här:
1. Tvätta och torka sedan av kycklingen med hushållspapper. Rör ihop smör, riven vitlök, citronskal och örter. Lossa försiktigt skinnet på kycklingen och peta in smöret.
2. Smält smör och blanda med olja, soja, salt och peppar. Pensla kycklingen med blandningen och lägg den i en ugnsfast form. Dela citronen (som du rev skalet av) i bitar och peta in i kycklingen.
3. Stek i ugnen på 175 grader i cirka 1 timme tills innertemperaturen är 75 grader. Kontrollera att köttsaften är ofärgad vid benet, då är den klar. Pensla efter halva tiden.
4. Skala, dela, kärna ur och skär pumpan i bitar. Dela potatisen i bitar. Skala morötter, palsternackor och gulbetor och dela i bitar. Dela löken i klyftor. Lägg allt på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över olja och krydda med salt och peppar. Rosta i ugn på 225 grader i cirka 25 minuter. TT