Rostbiff och fransk potatissallad
Rostbiff med potatissallad är en klassiker. Men får du gäster blir det hemlagad rostbiff på kalv och fransk potatissallad. Både gott och praktiskt.
För 4–6 personer, 2 timmar
1 kg kalvstek 1 tsk salt 1 krm svartpeppar 1 msk rapsolja
Till potatissalladen:
1 kg delikatesspotatis 2 schalottenlökar 2 msk olivolja 1 tsk vitvinsvinäger 1–2 msk senap av dijontyp 1 msk persillade (kryddblandning) 1 msk hackad timjan 1 tsk gult senapsfrö salt rucolasallad körsbärstomater
Gör så här:
1. Putsa, salta, peppra och bryn köttet i rapsolja. Stick in en stektermometer och lägg köttet i en långpanna. Stek på 125 grader i ugnen tills termometern just passerat 60 grader. 2. Ta ut köttet och linda in det i smörpapper. Låt köttet vila i rumstemperatur i minst 20 minuter innan det skivas upp ganska tunt. 3. Koka potatisen med skalet kvar i lättsaltat vatten i tolv minuter. Slå av och låt svalna. Dela dem på mitten. 4. Finhacka schalottenlöken. Blanda olivolja, vinäger, fransk senap, persillade, timjan och senapsfrö. Blanda ned potatis, lök och marinad. Avsluta med rucolasallad. Salta efter smak.